বৈশাখ, চৈত্রের এই সময়টাতে খরতাপে পুড়ছে দেশ। গরমে স্বস্তি আনতে কেউ খাচ্ছেন ঠাণ্ডা খাবার। আর কেউবা টক ফল খেয়ে গরম থেকে মুক্তি পেতে চাইছেন। এই সময় খাবারে স্বাদের পাশাপাশি খেয়াল রাখতে হবে স্বাস্থ্যেরও। আর এই সময় লাউয়ের থেকে উপকারী সব্জি আর কিছুই হতে পারেনা৷
লাউ দিয়ে রান্না যেমন খেতে ভালো তেমনি শরীরের জন্যও বেশ উপকারী। তাছাড়া লাউ সেদ্ধ থেকে শুরু করে ভাজা, তরকারি সবরকমভাবেই খাওয়া যেতে পারে। লাউ খেলে যেমন শরীর ঠান্ডা থাকে তেমনি চুলের জন্যও বেশ ভালো। প্রতিদিন যদি লাউ খাওয়া যায় তাহলে শরীর স্বাস্থ্য ভালো রাখা যায়। তাই আজ আপনাদের শেখাবো লাউ বড়ির দুধ মালাই রেসিপি।
উপকরণ –
কচি লাউ
ডালের বড়ি
কাঁচা লঙ্কা
কালো জিরে
দুধ
তেল
নুন
চিনি
ঘি
আতপ চাল
লাউ বড়ি বানানোর পদ্ধতি-
প্রথমেই ভালো করে কচি লাউটিকে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে।
এবার এক চা চামচ কালোজিরে, ৩ ৪ টে কাঁচা লঙ্কা, আর অল্প চাল দুধ দিয়ে বেটে নিন। বড়ি গুলো ছাঁকা তেলে ভেজে নিন।
ওই তেলেই কালো জিরে, কাঁচা লঙ্কা ফোরণ দিন। এবার ধুয়ে কেটে রাখা লাউ দিয়ে তেলে নাড়তে থাকুন। লাউ ভাজা হয়ে এলে তাতে পরিমাণ মত দুধ ঢেলে নুন আর চিনি দিন।
কড়াইতে ঝোল শুকিয়ে এলে তাতে ভাজা বড়ি ছেড়ে দিন, এবার আলাদা করে বানিয়ে রাখা ওই কালোজিরে আতপ চাল বাটা লাউয়ের ঝোলে ছেড়ে দিতে হবে। এর পর হালকা আঁচে ৩ ৪ মিনিট নাড়াচাড়া করলেই তৈরি লাউয়ের দুধমালাই।