শীত গ্রীষ্ম বর্ষা সব ঋতুতেই তেতো পাওয়ায় যায় আর লোকে খায়ও। আর তেতো বলতে সবার আগেই মাথায় আসে উচ্ছে বা নিমপাতার কথা। যদিও তেতো খেতে খুব একটা পছন্দ করে না অনেকেই। বিশেষত ছোটদের তেতো স্বাদ একেবারেই পছন্দ নয়। তবে আজ তেতো অর্থাৎ উচ্ছে দিয়েও হতে পারে দারুন রান্না। যেটা খেতেও ভালো আর পুষ্টিগুণেও ভরপুর। আজ আপনাদের জন্য এমনই একটি রান্না সরষে বাটা দিয়ে উচ্ছে ডাটার তরকারি তৈরির রেসিপি (Sorshe bata diye Ucche Data Torkari Recipe)।
উচ্ছের মধ্যে ভিটামিন সি থাকে যেটা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এছাড়াও ত্বকের সমস্যা থেকে শুরু করে রক্ত পরিশুদ্ধ করতেও উচ্ছে খাবার পরামর্শ দিয়ে থাকেন ডাক্তারবাবুরা। যাদের হাই কোলেস্টেরলের সমস্যা আছে তাদের জন্যও উচ্ছে অতন্ত্য উপকারী। তাই ঝটপট রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন সরষে বাটা দিয়ে উচ্ছে ডাটার তরকারি (Sorshe bata diye Ucche Data Torkari)।
সরষে, সজনে ডাটা দিয়ে উচ্ছের তরকারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- উচ্ছে, আলু
- পেঁয়াজ কুচি
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো,
- সরষে বাটা
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল,
সরষে, সজনে ডাটা দিয়ে উচ্ছের তরকারি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে উচ্ছে আলু ও সজনে ডাটা ধুয়ে কেটে নিতে হবে। এরপর উচ্ছের মধ্যে নুন হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে।
- কিছুক্ষণ পর উচ্ছে চেপে জল বের করে কড়ায় তেল গরম করে ভেজে নিতে হবে। আর ভাজা হয়ে গেলে তুলে আলাদা করে রাখতে হবে।
- এরপর কড়ায় আবারও তেল দিয়ে তাতে আলু, সজনে ডাটা ও পেঁয়াজ কুচি ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
- সবজি ভালো করে ভেজে নেওয়ার পর তাতে পরিমাণ মত নুন, হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে নিয়ে ২ মিনিট মত কষে নিতে হবে।
- কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মত জল দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটতে দিতে হবে।
- ফুটতে শুরু করলে কড়ায় সরষে বাটা দিয়ে দিতে হবে, আবার সবজির সাথে একটু ভালো করে মিশিয়ে ১০ মিনিট মত ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। মাঝে একবার ঢাকনা খুলে একটু নেড়ে নিন।
- ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে নিয়ে ভেজে রাখা উচ্চে কড়ায় দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে ৩-৫ মিনিট রান্না করলেই তৈরী হয়ে যাবে সরষে বাটা দিয়ে উচ্ছে ও সজনে বাটা।
- এবার গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এই তরকারি। যেটা সকলেরই পছন্দ হবে, আর একবার খেলে বারবার খেতে চাইবে।