সকাল থেকে সন্ধ্যে বাঙালির খাবারের খিদে কিন্তু সর্বদাই থাকে। দুপুরে ভালো রকম ভুরিভোজ হলেও বিকেলে বা সন্ধ্যে বেলায় টিফিনে চায়ের সাথে যদি বেশ মুখরোচক কিছু পাওয়া যায় তাহলে জমে যায়। অনেকেই সন্ধ্যে বেলায় ঘুরতে বেরিয়ে ডালের বড়া কিনে খান। আজ সন্ধ্যের চায়ের সাথে খাবার মুখরোচক রান্না মুচমুচে ডালের বড়া রেসিপি (Daler Bora Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
মুচমুচে ডালের বড়া গরম গরম খেতে দারুণ লাগে। তবে সবসময় কি আর দোকানে কিনতে যাওয়া যায়! তাই চাইলে বাড়িতেই খুব সহজে তৈরী করে নেওয়া যেতে পারে এই ডালের বড়া। তাহলে আর দেরি কিসের ঝটপট রেসিপি দেখে তৈরী করে ফেলুন মুচমুচে ডালের বড়া (Daler Bora)। আর জমিয়ে তুমুল সন্ধ্যের চায়ের আড্ডা।
সহজে ডালের বড়া তৈরীর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ছোলার ডাল (চাইলে মটর কড়াই ব্যবহার করে নিতে পারেন)
- রসুন, কাঁচা লঙ্কা কুচি, আদা কুচি,
- হলুদ গুঁড়ো
- কালোজিরে, শুকনো লঙ্কা, বেকিং সোডা
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল (সরষের তেল বা সাদা তেল যেটা পছন্দ সেটা দিয়েই ভেজে নিতে পারেন)
টেস্টি ডালের বড়া তৈরীর পদ্ধতিঃ
- সবার আগে বলে রাখি ছোলার ডাল বড়া তৈরী করার জন্য আগের দিন রাত্রে ভিজিয়ে রাখতে হবে। অন্ততপক্ষে ১০-১২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখলে তবেই খেতে ভালো লাগবে।
- ভিজিয়ে রাখা ডাল ভালো করে ঝোল ঝরিয়ে নিয়ে একটা মিক্সিং জারে নিয়ে নিন।
- এরপর মিক্সিং জারে আদা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, কালো জিরে, পরিমাণ মত নুন ও সামান্য হলুদ দিয়ে বেটে নিতে হবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে একেবারে মিহি করে পেস্ট করলে কিন্তু হবে না। আধবাটা মত করে পেস্ট তৈরী করে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় তেল গরম করতে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে এলে তবেই একে একে মিশ্রণটিকে বড়ার মত করে ছোট ছোট করে ছাড়তে থাকুন।
- ভালো করে মুচমুচে করে ভাজতে হবে, যাতে ভেতরের অংশটাও ভালো করে ভাজা হয়ে যায়। ভেতরের অংশ কাঁচা থাকলে ঠিক ভালো লাগে না।
- ব্যাস তৈরী হয়ে গেল মুচমুচে ডালের বড়া। এবার গরম গরম চায়ের সাথে খান আর জমিয়ে তুলুন সন্ধ্যের আড্ডা।
