ছোটবেলায় কোথাও যাওয়ার সময় ট্রেনে উঠলেই চোখে পড়ত বাদাম চাকি (Badam Chaki)। এছাড়াও দোকানে গেলেও সাজানো জিনিসের ভিড়ে লোভনীয় বাদামের কটকটি কিন্তু প্রতিবারই নজর কারে। বাচ্চা হোক বা বুড়ো সবাই এই বাদামের চাক খেতে দারুণ পছন্দ করেন। অনেকেই হয়তো ভাবছেন চিনি দিয়ে তৈরী বাদামের চাকি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক তবে আসলে কিন্তু তা নয়! বাদাম চাকি মূলত চিনি নয় গুড় দিয়ে তৈরী করা হয়। আর গুড় কিন্তু শরীরের জন্য বেশ উপকারী। আজ আপনাদের এই দুর্দান্ত স্বাদের আর লোভনীয় বাদাম চাকি তৈরীর রেসিপি (Badam Chaki Recipe) জানাবো।
তার আগে বলে রাখি, বাদামের মধ্যে প্রোটিন, ভিটামিন, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। যেটা শরীরের জন্য কিন্তু বেশ উপকারী, তাই স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্য তৈরী করে নিতেই পারেন এই বাদাম চাকি। দোকান থেকে কিনে নয় বরং বাড়িতেই দিব্যি বানিয়ে নেওয়া যাবে এই বাদাম চাকি। চলুন তাহলে দেরি না করে ঝটপট রেসিপি দেখে নেওয়া যাক।
বাদাম চাকি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- চিনাবাদাম
- গুড়
- ঘি
- এলাচ গুঁড়ো
- পরিমাণ মত জল
বাদাম চাকি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে একটা চিনাবাদাম শুকনো অবস্থাতেই ফ্রাই করে নিতে হবে। এরজন্য গ্যাসে কড়া বসিয়ে ভালো করে গরম করে বাদাম দিয়ে ভালো করে ফ্রাই করতে হবে, যতক্ষণ না লালচে রং আসছে।
- এরপর বাদাম ঠান্ডা করে নিয়ে বাদামের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। আর বাদাম আলাদা করে নিতে হবে।
- এরপর একটা ফ্ল্যাট ফ্রাই প্যান গরম করে তাতে গুড় দিয়ে দিতে হবে, সাথে একচামচ ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। চাইলে সামান্য জল মেশাতে পারেন এই সময়।
- গুড় কিছুক্ষন গরম করে নেড়ে গুড়ের মধ্যে ভাজা বাদাম দিয়ে ভালো করে নাৱেৰে মিশিয়ে নিন যাতে বাদামগুলো সমানভাবে চারিদিকে মিশে যায়।
- এভাবে কিছুক্ষণ নেড়ে সমান করে বাদাম চারিদিকে ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন আর সমস্ত মিশ্রণটাকে একটা ফ্ল্যাট থালায় ঘি মাখিয়ে সমস্তটা ঢেলে দিতে হবে।
- মিনিট ১৫-২০ অপেক্ষা করলেই মিশ্রণটা ঠান্ডা হয়ে জমে গেলেই তৈরী হয়ে যাবে দুর্দান্ত স্বাদের গুড়ের বাদাম চাকি। এবার চুরি দিয়ে ইচ্ছা মত টুকরো করে কেটে নিন আর খেতে থাকুন।