পেঁয়াজ রসুন ছাড়াই দুর্দান্ত স্বাদের রান্না, রইল নিরামিষ ফুলকপি রোস্ট তৈরির রেসিপি

শীতকাল মানেই বাজারে হরেকরকম সবজিতে ভরে ওঠে। ফুলকপি, গাজর, বিনস এমন সবজি সহজ লভ্য হয়ে ওঠে। যা দিয়ে অসাধারণ সমস্ত রান্না করা যায়। তাই শীতকালে খাবারে ভ্যারাইটির কোনো অভাব থাকে না। আর ফুলকপি দিয়ে নিরামিষ পদেও আসে দারুন স্বাদ। আজ আপনাদের জন্য নিরামিষ ফুলকপি রোস্ট তৈরির রেসিপি (Veg Fulkopir Roast Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।

শীতকালীন সবজি ফুলকপি যে শুধু স্বাদে ভালো তা কিন্তু নয়! সর্দি-কাশি রোধ থেকে শরীরে ভিটামিন ই ও সি যোগান দে ফুলকপি। আর নিরামিষ রান্নার ক্ষেত্রে ফুলকপি ব্যবহার করলে রান্নার স্বাদ অনেকটাই বেড়ে যায়। তাই রেসিপি দেখে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন এই নিরামিষ ফুলকপি রোস্ট (Veg Fulkopir Roast)।

নিরামিষ ফুলকপি রোস্ট তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

• ফুলকপি
• টক দই
• কাঁচা লঙ্কা, আদা,
• কাজুবাদাম, চার মগজ, পোস্ত
• হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, শাহী গরম মশলা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো
• এলাচ, দারচিনি, জয়ত্রী, লবঙ্গ,
• ঘি
• পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল ও চিনি স্বাদ মত

নিরামিষ ফুলকপি রোস্ট তৈরির পদ্ধতিঃ

• প্রথমে ফুলকপি গুলোকে একটু বড় মাপের টুকরো করে নিতে হবে। এরপর গরম জলে ফুলকপি গুলোকে দিয়ে ৩-৪ মিনিট রেখে তুলে  নিতে হবে।
• এরপর মিক্সিতে কাঁচা লঙ্কা, আদা, কাজুবাদাম, চার মগজ, পোস্ত ও পরিমাণ মত জল দিয়ে মিহি করে পেস্ট তৈরী করে নিতে হবে।

• পেস্ট তৈরী করা হয়ে গেলে একটা পাত্রে সেই পেস্ট নিয়ে তাতে একে একে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, শাহী গরম মশলা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে।
• এরপর তৈরী করা মিশ্রণের মধ্যে ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে।

• এবার কড়ায় তেল গরম করতে হবে, সাথে একচামচ ঘি ব্যবহার করতে পারেন।
• তেল গরম হলে তাতে এলাচ, দারচিনি, জয়ত্রী, লবঙ্গ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিতে হবে।
• গন্ধ বেরোতে শুরু করলেই মশলা মাখানো ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে। আর মিডিয়াম আঁচে ভালো করে ভাজতে থাকতে হবে।

• ভাজা হয়ে যাবার পর বেঁচে থাকা মশলা কড়ায় দিয়ে একেবারে কম আঁচে ঢাকনা ৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।
• এরপর ঢাকনা খুলে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিয়ে সামান্য জল দিয়ে দিন। (যতটা গ্রেভি চান ততটাই ব্যবহার করুন। তবে ১ কাপ জল যথেষ্ট)

• জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে দুটো কাঁচালঙ্কা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৩-৪ মিনিট রান্না করলেই তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের নিরামিষ ফুলকপির রোস্ট।