আধ সেদ্ধ, সেদ্ধ বা ভাজা বাঙালির খাবারের তালিকায় ডিম কিন্তু যেকোনো রূপেই পাওয়া যায়। তবে একই ধরণের খাবার বেশিদিন খেলে যেমন অরুচি ধরে যেতে পারে তেমনি ডিমের চেনা রেসিপি খেতে খেতেও অনেক সময় ভালো লাগে না। একটু যদি নতুনত্ব কিছু বানিয়ে নেওয়া যায় তাহলে ব্যাপারটা আরও জমে যায়। আজ বংট্রেন্ডের পর্দায় এমন একটি ডিমের রান্না, রেস্টুরেন্টের মত এগ চিলি রেসিপি (Egg Chilli Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
দুর্দান্ত এই রান্না তৈরী করা কিন্তু খুবই সোজা। রেসিপি দেখে যে কেউ সহজেই এই রান্না তৈরী করে নিতে পারে। ভাত রুটি থেকে শুরু করে সন্ধের জলখাবারেও খাওয়া যেতে পারে এই এগ চিলি। তাহলে আর দেরি কিসের! ঝটপট রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন এগ চিলি (Egg Chilli)।
রেস্টুরেন্টের মত এগ চিলি তৈরির উপকরণঃ
- সেদ্ধ ডিম, কাঁচা ডিম
- পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম বড় কুচি করা কাটা
- কাঁচালঙ্কা, আদা কুচি, রসুন কুচি
- কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা
- গোলমরিচ গুঁড়ো,সেজোয়ান সস
- সোয়া সস, ভিনিগার, টমেটো কেচাপ
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল
রেস্টুরেন্টের মত এগ চিলি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে দু থেকে তিনটে সেদ্ধ ডিম করে নিতে হবে। সাথে সেই সময় পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম বড় করে কুচি করে নিতে হবে।
- এরপর একটা পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার ও ময়দা নিয়ে তাতে গোলমরিচ গুঁড়ো, পরিমাণ মত নুন, সামান্য সেজোয়ান সস ও একটা কাঁচা ডিমের সাদা অংশ দিয়ে সামান্য জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। মিশিয়ে নিয়ে আরেকটু জল মেশাতে পারেন। তবে ব্যাটারটা ঘন করতে হবে।
- এবার সেদ্ধ ডিমকে ছোট ছোট টুকরো করে নিয়ে সেগুলোকে প্রথমে ময়দা লাগিয়ে নিয়ে তারপর ব্যাটারে ডুবিয়ে নিতে হবে।
- ব্যাটারে ডোবানো ডিমের টুকরো কড়ায় গরম তেলে ভালো করে ডিপ ফ্রাই করে তুলে নিতে হবে। তবে ফ্রাই করে তেল ঝরিয়ে আবারও একবার গরম তেলে ভালো করে ফ্রাই করে নিতে হবে। এতে ক্রাঞ্চ দারুন হবে।
- এবার কড়ায় সামান্য তেল নিয়ে আদা রসুন কুচি দিয়ে ভেজে নিয়ে কাঁচালঙ্কা চেরা দিয়ে পেঁয়াজ আর ক্যাপসিকাম কুচি ও সেজোয়ান সস দিয়ে আধ ভাজা মত করে নিতে হবে।
- অর্ধেক ভাজা হয়ে গেলেই আধপাক মত জল দিয়ে তাতে পরিমাণ মত নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, সামান্য সোয়া সস, ভিনিগার ও টমেটো কেচাপ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একচামচ কর্নফ্লাওয়ার জলে গুলিয়ে দিয়ে ভালো করে মিক্স করে দিতে হবে।
- এরপর ভেজে রাখা ডিমের টুকরো কড়ায় দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরী হয়ে গেল একেবারে রেস্টুরেন্টের মত এগ চিলি।