প্রতিদিনের খাবারে পুষ্টি থাকাটাও যেমন জরুরি তেমনি স্বাদটাও মাঝে মধ্যে একটু ভালো হওয়া জরুরি। কারণ রোজ একই ধরণের রান্না খেতে থাকলে একসময় খাবারে অরুচি ধরে যেতে পারে। আর মাছ মাংস প্রতিদিন খেলেও একঘেয়ে হয়ে যায়। তাই প্রোটিনে ভরপুর সয়াবিন কিন্তু দারুন স্বাদ ফেরাতে পারে জিভে। আজ আপনাদের জন্য সয়াবিনের একটি দুর্দান্ত রান্না সয়া ক্যাপসিকাম মশলা রেসিপি (Soya Capsicam Masala Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
সয়াবিনের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। যেটা আমাদের শরীরের জন্য বেশ উপকারী। পাশাপাশি দামেও কম আর খেতেও কিন্তু দারুন লাগে স্যাবিনের তরকারি। ঠিকমত রান্না করা হলে সয়াবিন রীতিমত মাংসের স্বাদকেও হার মানাতে পারে। তাহলে আর দেরি কিসের আজই রেসিপি দেখে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন সয়া ক্যাপসিকাম মশলা (Soya Capsicam Masala)।
সয়া ক্যাপসিকাম মশালা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- সয়াবিন
- ক্যাপসিকাম কুচি, টমেটো কুচি
- শুকনো লঙ্কা, আদা, কাঁচালঙ্কা
- দই, এলাচ, ভাজা বাদাম ,
- কাসৌরি মেথি, গোটা জিরে
- হলুদগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো
- ঘি, পরিমাণ মত নুন ও রান্নার জন্য তেল, স্বাদের জন্য সামান্য চিনি
সয়া ক্যাপসিকাম মশালা তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে গরম হলে সয়াবিন কিছুক্ষণ সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর সেটা থেকে জল ছেকে নিয়ে সামান্য হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ও তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এরপর মিক্সিতে টমেটো কুচি, ভাজা বাদাম, এলাচ, আদা ও কাঁচালঙ্কা আর সামান্য জল নিয়ে পেস্ট তৈরী করে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় তেল গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা আর গোটা জিরে ফোঁড়ন দিতে হবে।
- ফোঁড়ন দেবার পর হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে তাতে তৈরী করা পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষন কষাতে হবে।
- ৫ মিনিট মত কষানো হয়ে গেলে কড়ায় দই, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাসৌরি মেথি, পরিমাণ মত নুন ও সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- ভালো করে মিশিয়ে ফোটা শুরু হয়ে গেলে আলাদা করে রাখা সয়াবিন আর ক্যাপসিকাম কুচি কড়ায় দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন পেস্টের সাথে।
- গ্রেভি বা গ্রেভি পাতলা করার জন্য কিছুটা জল দিয়ে হালকা আঁচে মিনিট ৫-১০ ঢাকা দিয়ে রান্না করলেই প্রায় তৈরী সয়া ক্যাপসিকাম মশলা।
- শেষে ঢাকনা খুলে গরম মশলা গুঁড়ো আর সামান্য ঘি দিয়ে একবার নাড়িয়ে নামিয়ে নিন আর গরম গরম পরিবেশন করুন।
