দেখতে দেখতে শীতকাল পড়ে গেছে। আর শীতকাল মানেই বাজারে নানা সবজির ভিড়ে ফুলকপির ছড়াছড়ি। প্রতিটা বাড়িতেই শীতকালে ফুলকপির তরকারি রান্না হবেই হবে। তবে একঘেয়ে ফুলকপি না খেয়ে চাইলে সহজেই স্বাদবদল করতে পারেন। আজ এমনই একটি রান্না আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি। রইল ডিম আলু ফুলকপি কষা রেসিপি (Dim Alu Fulkopi Kosha Recipe), যেটা তৈরীও সোজা আর খেতেও দারুন।
দুপুরের গরম গরম ভাতের সাথে এই তরকারি জমিয়ে দেবে খাওয়া। বলতে গেলে এক তরকারি দিয়েই খাওয়া শেষ করে নেওয়া যাবে। একদিকে ডিম খাওয়া শরীরের পক্ষে যেমন উপকারী তেমনিফুলকপিরও রয়েছে উপকারিতা। ফুলকপির মধ্যে সালফোরাফেন রয়েছে যেটা হার্টের জন্য ভালো। তাহলে আর দেরি কিসের রেসিপি দেখে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন ডিম আলু ফুলকপি কষা (Dim Alu Fulkopi Kosha)।
ডিম ফুলকপি কষা তৈরী জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ফুলকপি, ডিম, আলু
- পিঁয়াজ কুচি, ধনেপাতাকুচি
- ১ কাপ টক দই
- আদা রসুন বাটা, টমেটো পেস্ট
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
- তেজপাতা, গোটা গরম মশলা
- সরষের তেল, পরিমাণ মত নুন ও সামান্য চিনি
ডিম ফুলকপি কষা তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমেই কড়ায় সামান্য তেল দিয়ে ফুলকপির টুকরোগুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
- তারপর আলুর টুকরোগুলোকেও আধ ভেজা মত করে তুলে রাখতে হবে।
- এরপর একদিকে ডিম সেদ্ধ হবার জন্য বসিয়ে দিতে হবে আর অন্য দিকে কড়ার তেলে তেজপাতা গরম মশলা দিতে হবে।
- এরপর কড়ায় পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভাজা হলেই আদা রসুন বাটা, টমেটো পেস্ট দিয়ে কষতে হবে।
- কষা হয়ে গেলে সামান্য গরম জল মিশিয়ে টক দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে তাতে সেদ্ধ হওয়া ডিম আর ভেজে রাখা আলু, ফুলকপি গুলো দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর মিডিয়াম আঁচে ১০-১৫ মিনিট কড়ায় ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে।
- শেষে ঢাকনা খুলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী ডিম আলু ফুলকপি কষা। এবার শুধু গরম গরম ভাতের সাথে খাবার অপেক্ষা।
