বাঙালিদের কাছে রবিবার মানে ছুটির দিন। আর ছুটির দিনে একটু জমপেশ খাওয়া দাওয়া না হলে কি আর হয়! রবিবারের পাতে যদি থাকে চিকেনের দুর্দান্ত পদ তাহলে একেবারে জমে যাবে। একঘেয়ে চিকেনের রান্না ছেড়ে এবার করুন হটকে কিছু। আজ আপনাদের জন্য রইল কাশ্মীরি চিকেন তৈরির রেসিপি (Kashmiri Chicken Recipe)। যেটা খেলে আঙ্গুল চাটতে হবে।
এমনি দিনে বাঙালি বাড়িতে আলু দিয়ে মাংসের ঝোল রান্না হয়। কিন্তু প্রতিবার কি আর একই জিনিস খেতে ভালো লাগে। তাই মাঝে মধ্যে একটু অন্য স্বাদ পেলে ভালোই হয়। তবে আর চিন্তা নেই, খুব সহজেই রেসিপি দেখে বানিয়ে নিতে পারবেন কাশ্মীরি চিকেন। তাহলে আর দেরি কিসের রেসিপি দেখে ঝটপট তৈরী করে ফেলুন কাশ্মীরি চিকেন (Kashmiri Chicken)।
কাশ্মীরি চিকেন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- চিকেন
- টকদই
- পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা, কাজুবাদাম বাটা
- পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, আমন্ড বাদাম কুচি
- মৌরি, ছোট এলাচ, দারুচিনি,
- লঙ্কাগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো,
- রান্নার জন্য তেল, পরিমাণ মত নুন ও স্বাদের জন্য সামান্য চিনি
কাশ্মীরি চিকেন তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে বাজার থেকে আনা চিকেন ভালো করে ধুয়ে সামান্য নুন আর দই মাখিয়ে রেখে দিন ম্যারিনেট হবার জন্য।
- এরপর কড়ায় মৌরি দারুচিনি, ও এলাচ দিয়ে হালকা নেড়েচেড়ে নিয়ে সেটাকে মিক্সিতে গুঁড়ো করে মশলা তৈরী করে রেখে দিন।
- এবার কড়ায় তেল গরম করতে প্রথমে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে কড়ায় টমেটো কুচি দিয়ে দিন।
- এরপর পেঁয়াজ আদা রসুন বাটা ও ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন কড়ায় দিয়ে কষতে থাকুন, সেই সময়েই মাংসের মধ্যে লঙ্কাগুঁড়ো, বেঁচে থাকা টকদই আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে কড়া ঢাকা দিয়ে মিনিট ১৫-২০ রান্না করুন। এতে মাংসটা সেদ্ধ হবে।
- চিকেন সেদ্ধ হয়ে এলে ঢাকনা খুলে কাজুবাদাম বাটা ছড়িয়ে দিয়ে, কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো সামান্য জলের সাথে গুলি ছড়িয়ে দিন ও মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন।
- রান্না শেষ হলে ঢাকনা খুলে আমন্ড কুচি ও তৈরী করা গুঁড়ো মশলা ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। তাহলেই তৈরী কাশ্মীরি চিকেন। এবার শুধু পাতে পরার অপেক্ষা।