বাঙালির ঘরে শাক সবজি থাকবে না এমনটা হয়না বললেই চলে। আর সবজির মধ্যে বেগুন হল অতিসাধারণ একটি সবজি যেটা সবার রান্নাঘরেই দেখতে পাওয়া যায়। বেগুন ভাজা থেকে নানা তরিতরকারির এমনকি ঝোলেও বেগুন খেয়ে অভ্যস্ত অনেকেই। তবে জানেন কি বেগুনেও মিলতে পারে দুর্দান্ত স্বাদ। আজ এমনই এক রেসিপি দই বেগুন (doi begun recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
বেগুনের এই রেসিপি যেমন তৈরী সোজা তেমনি যেকোনো সময়ে খাওয়া যেতে পারে। দুপুরের ভাত হোক বা রাতের রুটি সবেতেই চলে যাবে এই রান্না। তাহলে আর দেরি নয় চলুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপি আর ঝটপট বানিয়ে ফেলুন দই বেগুন।
দই বেগুন তৈরী জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- বেগুন
- দই
- আদাবাটা, কাজুবাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা
- ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, কালো জিরে, হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো
- হিং, পরিমাণ মত নুন ও তেল, চিনি (স্বাদের জন্য)
দই বেগুন তৈরীর পদ্ধতিঃ
- সবার আগে বেগুন ধুয়ে লম্বা আর সরু সরু করে বা গোল গোল করে কেটে নিতে হবে। এরপর বেগুনে নুন হলুদ আর লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।
- এই সময় একটা পাত্রে দই নিয়ে তাতে সামান্য জল, নুন ও চিনি মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় তেল গরম হয়ে গেলে বেগুনগুলোকে ভালো করে ভেজে আলাদা করে রাখতে হবে।
- বেগুন ভাজা হয়ে যাবার পর কড়ার তেলেই শুকনো লঙ্কা, কালোজিরে ও হিং দিয়ে ফোঁড়ন দিতে হবে।
- এরপর কাঁচালঙ্কা বাটা, আদাবাটা পরিমাণ মত নুন দিয়ে কষতে হবে যতক্ষণ না তেল বেরোচ্ছে।
- কষা হয়ে গেলে সামান্য জল দিয়ে গ্রেভি মত করে নিন আর তাতে ভেজে রাখা বেগুন আর কাজুবাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।
- হালকা আঁচে ১০ মিনিট রান্না করলেই তৈরী দই বেগুন।
