অনেকেই খাদ্যরসিক হবার পাশাপাশি মাছ ভক্ত হন। খাবারের পাতে মাছ থাকলেই আলাদা একটা তৃপ্তি পাওয়া যায় খাবার খেয়ে। আর মাছপ্রেমীদের পছন্দের মাছের তালিকায় বেশ ওপরের দিকেই রয়েছে পমফ্রেট মাছ (Pomfret Fish)। সামুদ্রিক মাছ হবার করবে হালকা নোনতা স্বাদ অনেকেরই দারুন পছন্দ। আজ এই পমফ্রেট মাছেরই একটা দুর্দান্ত রেসিপি আপনাদের জানাতে চলেছি।
খুব সহজেই বাড়িতে তৈরী করে নেওয়া যায় পমফ্রেট মাছের এই পদ। আর মাছে কাঁটা না থাকায় বাচ্চাদের বেশ পছন্দের এই মাছ। সাধারণত বাড়িতে পমফ্রেটের ঝাল বা কালিয়া অনেকেই খেয়েছেন। তবে আজ পমফ্রেটের লোভনীয় নারকেল পমফ্রেট রেসিপি (Coconut Pomfret Recipe) জানাবো আপনাদের। গরমভাতের সাথেই এই পদ যদি পরে পাতে একেবারে জমে যাবে দুপুরের খাওয়া।
নারকেল পমফ্রেট তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- পমফ্রেট মাছ
- নারকেল দুধ
- পেঁয়াজ কুচি, আদাবাটা, কাঁচা লঙ্কা
- জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, তেজপাতা, গরম মশলা,
- লেবুর রস, ভিনিগার,
- পরিমাণ মত তেল ও নুন
- ধনেপাতা কুচি
নারকেল পমফ্রেট তৈরির পদ্ধতিঃ
- সবার আগে বাজার থেকে কিনে আনা মাছ ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর মাছগুলিকে হলুদগুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো আর লেবুর রস মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।
- সেই ফাঁকে মিক্সিতে জিরেগুঁড়ো, ভিনিগার, ধনেপাতা ও তেজপাতা ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় তেল গর্তম করে পমফ্রেট মাছগুলি সোনালী করে ভেজে ফেলুন। ভাজা হয়ে গেলে মাছগুলিকে তুলে আলাদা করে রাখুন।
- তারপর কড়ায় থাকা গরম তেলে পেঁয়াজকুচি, কাঁচা লঙ্কা আর আদাবাটা দিয়ে কষতে থাকতে হবে।
- কষা হয়ে গেলে নারকেল দুধ মিশিয়ে দিতে হবে মশলার সাথে।
- এরপর মিশ্রণটি নাড়তে থাকতে হবে। ফুটতে শুরু হলেই তারমধ্যে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা পমফ্রেট মাছগুলি।
- এবার কড়া ঢাকা দিয়ে ৫-১০ মিনিট রান্না করলেই রেডি নারকেল পমফ্রেট। অপেক্ষা শুধু গরম ভাতের সাথে পরিবেশনের।
