বাঙালির খাবারের প্রতি আকর্ষণের কথা সকলেই জানে। সকাল থেকে রাত খাবারের মেনুতে মাঝে মধ্যে একটু তারতম্য এনে ভালোমন্দ খবর পাওয়া গেলে দারুণ হয়, কি তাই তো? আর আমাদের জোট আবদার সমস্তটাই যায় সোজা মায়ের কাছে। সকালের জলখাবার থেকে শুরু করে রাতের খাবার পর্যন্ত সবটাই মায়েরা রান্না করে। আর এবার মায়েদের জন্য রইল সকলের জলখাবারের একটি দুর্দান্ত রেসিপি।
একঘেয়ে জলখাবার তো আর রোজ রোজ ভালো লাগে না। তাই এ আর খুব সহজেই তৈরি হবে এমন একটা দারুন রেসিপি জনাব আপনাদের। এতে লাগবে ডিম, ময়দা আর আলু এই তিনটি জিনিস মোটামুটি সকলের বাড়িতেই থাকে। আর এই জিনিস দিয়েই তৈরি হয় যাবে সকলের দারুণ মোগলাই পরোটা (Moglai Paratha)। চলুন তাহলে দেরি না করে ঝটপট দেখে নেওয়া যাক মোগলাই পরোটা রেসিপি।
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ডিম
- আলু
- ময়দা
- পেঁয়াজ ও লঙ্কা কুচি
- ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা
- সাদা তেল ও স্বাদমতো নুন
মোগলাই পরোটা তৈরির পদ্ধতিঃ
- সবার প্রথমে একটা পাত্রে এক কাপ ময়দা ও এক চামচ সাদা তেল মিশিয়ে তাতে পরিমাণ মত জল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যাতে ময়দা মাখাটা বেশ নরম হয়।
- ময়দার্মাখা হয়ে গেলে তার ওপরে সামান্য তেল ছড়িয়ে কিছুক্ষনের জন্য রেখে দিতে হবে ।
- এই সময় পরোটর জন্য পুর তৈরি করে নিতে হবে। এর জন্য আলু ও ডিম সেদ্ধ করে নিতে হবে।
- সেদ্ধ আলু আর ডিম্ একসাথে একটা পাত্রে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, হাফ চামচ ধনে গুঁড়ো অল্প কিছুটা গরম মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে যবে। ভালোভাবে বলতে গেলে আলুমাখার মত মেখে নিতে হবে।
- এবার ময়দা মাখা নিয়ে সেটা দিয়ে লেচি বানিয়ে চারটে টুকরো করতে হবে। প্রতিটা ডো পাতলা রুটি বেলার মত বেলে নিতে হবে। আর তার মাঝে আলু, ডিম মাখা দিয়ে সেটার চারিদিক মুড়ে দিতে হবে।
- এবার এটাকে কড়ায় আগে থেকেই গরম করা তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে ভেজে নিন তাহলেই রেডি মোগলাই পরোটা।
