ছোটবেলার দিনগুলো বড় বয়সে সত্যিই বড় মনে পড়ে। স্কুলে সকলের সাথে একসাথে পড়ার পাশাপাশি খেলাধুলা। একসাথে হৈ হৈ করতে করতে টিফিন খাওয়া থেকে বাড়ি ফেরা সমস্ত কিছুই যেন বড় মনে পড়ে। আসলে ছোট বেলার সময়ের গুরুত্বটা সময়ের সাথে সাথেই স্পষ্ট হয়ে ওঠে। স্কুল জীবনের কথা মনে পড়লে নিশ্চই মনে পরে বুড়ো এক দাদুর থেকে আলু কাবলি কিনে খাওয়া!
আহা! সে কি স্বাদ, যেন মুখের মধ্যেই স্বর্গ সুখ। ছোটবেলার সেই স্মৃতিগুলো মনে পড়লে আজ ঠোঁটের কোন এক চিলতে হাসি ফুটে ওঠে। বন্ধুবান্ধবীদের সাথে কাটানো সুন্দর মুহূর্তগুলো ভিড় জমায় চোখের পাতায়। ব্যস্ত জীবনে বহুদিন হারিয়ে গিয়েছে শৈশব, তবে ছোট বেলার সেই আলু কাবলির প্রতি কিন্তু এখনো একইরকম টান। আজ বংট্রেন্ডের পাতায় আপনাদের জন্য নিয়ে হাজির হয়েছিল আলু কাবলির রেসিপি।
আলু কাবলি তৈরির উপকরণঃ
- সেদ্ধ আলু
- সেদ্ধ মটর
- ছোলা ভিজানো (অঙ্কুর বের হওয়া ছোলা )
- লঙ্কা, পেঁয়াজ, শশা, টমেটো কুচি কুচি করে কাটা
- সাধারণ নুন আর সাথে বিটনুন
- গোলমরিচের গুঁড়ো
- তেতুল চাটনি বা তেতুল গোলা জল
- পাতি লেবুর রস
- টমেটো সস
- ধনে পাতা কুচি আর চানাচুর
আলু কাবলি তৈরির পদ্ধতিঃ
- সবার আগে আলু আর মোটর সেদ্ধ করে নিতে হবে। আর মটর আগের দিন রাত থেকে জলের মধ্যে ভিজিয়ে রাখতে পারলে খুবই ভালো হয়।
- এবার প্রথমে সেদ্ধ আলুর খোসা ভালো করে ছাড়িয়ে নিতে হবে।
- এরপর একটা বড় পাত্র নিন যাতে সব একসাথে মেশানো যাবে।
- এবার সেদ্ধ আলুগুলোকে কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। যতটা চাইবেন ততটা ছোট বা বড় করে কাটতে পারেন।
- এরপর পেঁয়াজ, লঙ্কা, শশা আর টমেটোগুলোকেও একেবারে কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে।
- এবার একে একে সমস্ত কিছু আলুর পাত্রে ঢেলে দিতে হবে।
- এরপর পাত্রে সেদ্ধ করে রাখা মোটর আর অঙ্কুর বের হওয়া ছোলা দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর নুন, বিটনুন, লেবুর রস আর গোলমরিচগুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে।
- আলুকাবলি এবার তৈরী হবার জন্য একেবারে রেডি শুধু মিক্স করার দেরি।
- তবে মিক্স করার আগে তেতুল চাটনি বা তেতুলের রস দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে।
- মেশানো হয়ে গেলে পরিমাণ টমেটো সস হালকা করে দিয়ে আবারো শেষবারের মোট মিশিয়ে দিন তাহলেই আলু কাবলি একেবারে রেডি।
- এবার একটা পাত্রে ধনেপাতা কুচি আর হালকা চানাচুর ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
