শীতকাল মানেই রকমারি পিঠে-পুলি। নতুন চাল, নলেনগুড়, খেজুরের রস সব মিলিয়ে মা ঠাকুমারা রোজই নিত্যনতুন পিঠে-পায়েস বানান, আর তার গন্ধেই ম ম করে চারিপাশ। কৃষ্ণকলি ধারাবাহিকের শ্যামা বানিয়েছিল মতিচুরের পায়েস। স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় এই মতিচুরের পায়েসের রেসিপি রইল আপনাদের জন্য।
উপকরণ –
মতিচুরের পায়েস বানাতে লাগবে ঘন দুধ, মতিচুর লাড্ডু, কাজু বাদাম কুচি, আমন্ড কুচি, কিসমিস, এলাচ গুঁড়ো, কেশর, চিনি
পদ্ধতি-
সবার আগে এই পায়েস করতে দরকার ঘন দুধ। তাই ৫০০ গ্রাম দুধ নিলে প্রথমে সেটাকে জাল দিয়ে ৩০০ গ্রাম করে নিতে হবে। দুধ ফোটানোর সময় অনবরত নাড়তে থাকুন নইলে নীচে লেগে যাওয়ার বা পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। দুধ ঘন হয়ে এলে এতে একে একে হাফ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, কাজুবাদাম কুচি, কিসমিস এবং সামান্য অর্থাৎ ২ চামচ চিনি দিন। এই পায়েসে চিনি কমই দিতে হয়। এরপর এতে মাঝারি সাইজের দুটো মতিচুরের লাড্ডু ভেঙে দিয়ে দিন। এরপর পুরো মিশ্রণ হালকা আঁচে নাড়তে থাকুন৷ মিশ্রণের রঙ কমলা হয়ে এলেই নামিয়ে নিন। এরপর কাঁচের বাটিতে পায়েসের উপর কাজু, আমন্ড, আর কেশর ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মতিচুরের পায়েস।
View this post on Instagram