আয়নার মত চকচকে হবে ভাতের থালা, এভাবে বানান স্পেশাল মাছের কারি, আঙ্গুল চাটবেন গ্যারেন্টি!

বাঙালিদের খাবারের মেনুতে মাছ থাকবেই। ভাজা, ঝোল কিংবা কারি সবই থাকে খাবারের পাতে। তবে আজ আপনাদের জন্য এমন একটা মাছের কারি রেসিপি জানাবো যেটা বানালে এক তরকারিতে ভাতের থালা সাফ হয়ে যাবে। তাহলে আর দেরি কিসের! চলুন ঝটপট বানিয়ে ফেলুন আলু দিয়ে মাছের কারি তৈরির রেসিপি (Fish Curry with Potato Recipe)।

আলু দিয়ে স্পেশাল মাছের কারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. মাছ (এক্ষেত্রে রুই মাছ ব্যবহার করা হয়েছে)
২. আলু
৩. পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি
৪. টমেটো কুচি, আদা রসুন পেস্ট,
৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৬. জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. রান্নার জন্য তেল

আলু দিয়ে স্পেশাল মাছের কারি তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে কিনে আনা মাছের পিসগুলোকে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর সেগুলোকে নুন হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। নুন হলুদ মাখিয়ে কড়ায় বেশ কিছুটা সরষের তেল গরম করে উল্টে পাল্টে ভেজে তুলে নিতে হবে।

➥ মাছ ভাজা হয়ে গেলে আরেকটু তেল দিয়ে আলুও ভেজে নিন। আলু ভাজা হয়ে গেল সেগুলোকে তুলে প্রয়োজনে কিছুটা তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে। পেঁয়াজ কিছুটা ভাজা হয়ে গেলে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কষতে শুরু করতে হবে।

➥ আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে টমেটো কুচি দিয়ে কষাতে শুরু করতে হবে। তারপর কড়ায় ভাজা আলু আর নুন দিয়ে ভালো করে কষাতে শুরু করতে হবে। কষানোর সময় হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। শেষে সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট মত রান্না করে নিন।

➥ ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে পরিমাণ মত জল দিয়ে সবটা ফুটে ওঠার অপেক্ষা করতে হবে। ঝোল ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা মাছের টুকরো দিয়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে। কিছুক্ষণ পর চেক করে নিতে হবে আলু সেদ্ধ হয়ে গেছে কি না।

➥ আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে সামান্য গরম মশলা দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করে নিন। তারপর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইম দিয়ে নিতে হবে। তাহলেই দুর্দান্ত স্বাদের আলু দিয়ে মাছের কারি তৈরি।