ভাতের থালা হবে আয়নার মত চকচকে, এভাবে রুই মাছের কারি বানালে আঙ্গুল চেটে খাবে সবাই

মাছে ভাতে বাঙালির খাবারের পাতে মাছ থাকলে খাওয়া দাওয়া জমে যায়। এই কথা অস্বীকার কেউই করবেন না। বাজারে নানা ধরণের মাছ রয়েছে যা ভালোকরে রান্না করলে দুর্দান্ত স্বাদ আসে রান্নায়। আর দুপুরের পাতে গরম গরম ভাতের সাথে যদি মেলে কাতলা মাছের কারি হয় তাহলে তো কথাই নেই। আজ আপনাদের জন্য রইল আঙ্গুল চেটে খাবার মত রুই মাছের কারি তৈরির রেসিপি (Rui Fish Curry Recipe)।

রুই মাছের কারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. রুই মাছ
২. পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি
৩. রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা
৪. হলদু গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৫. জিরে গুঁড়ো
৬. পরিমাণ মত নুন
৭. রান্নার জন্য তেল
৮. ধনেপাতা কুচি

রুই মাছের কারি তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমেই রুই মাছের টুকরোগুলো ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর জল ঝরিয়ে নিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।

➥ এরপর কড়ায় তেল দিয়ে গরম করে তাতে মাছের টুকরো গুলো দিয়ে ভালো করে উল্টে পাল্টে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে মাছগুলোকে তুলে আলাদা করে নিন। আর কড়ায় থাকা তেলের মধ্যেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে।

➥ পেঁয়াজ কিছুটা ভাজা হয়ে গেলে রসুন বাটা, পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো আর নুন দিয়ে ভালো করে কষাতে শুরু করতে হবে। ভালো করে কষানো হয়ে গেলেই সামান্য জল দিয়ে আলুর টুকরোগুলো কড়ায় দিয়ে দিতে হবে।

➥ আলু দিয়ে মশলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে রান্না করতে হবে। এরপর পরিমাণ মত জল আর টমেটো কুচি দিয়ে ফুটতে শুরু করলে ঢাকা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।

➥ ২ মিনিট পর ভেজে রাখা মাছের টুকরো, কয়েকটা কাহা লঙ্কা চেরা আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে ৫ মিনিট মত মিডিয়াম আঁচে রান্না করে নিলেই দুর্দান্ত স্বাদের রুই মাছের কারি তৈরী।