জিভে দিলে একবার খেতে চাইবেন বারবার, লাঞ্চে এই ছানা বড়া থাকলে দু’হাতা ভাত বেশি খাবে সকলে

দুপুরের খাবার পাতে ভাত ডালের সাথে একটা তরকারি লাগেই। তবে সাথে যদি কিছু ভাজাভুজি থাকে তাহলে খাওয়ার মজাই আলাদা হয়ে যায়। এই যেমন বড়া ভাজা হলেও অনেকে একটু বেশি ভাত খেয়ে নেন। আজ আপনাদের জন্য একেবারে ইউনিক পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ছানা বড়া তৈরির রেসিপি (Chana Bora Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।

দুর্দান্ত স্বাদের ছানা বড়া তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. আম
২. পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি
৩. ছানা/ দুধ ও ভিনিগার
৪. বেসন, চালের গুঁড়ো
৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
৬. পরিমাণ মত নুন
৭. রান্নার জন্য তেল

দুর্দান্ত স্বাদের ছানা বড়া তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে ১ লিটার মত দুধ বেশ করে ফুটিয়ে তাতে ভিনিগার দিয়ে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে। বা চাইলে দোকান থেকে সরাসরি ছানা কিনে আনতে পারেন। ছানাটাকে ভালো করে হাতে করে মেখে নিতে হবে, যাতে কোনো ডেলা মত অংশ না থাকে।

➥ এরপর একটা পাত্রে পেঁয়াজ কুচি নিয়ে নিতে। তাতে একে একে পরিমাণ মত লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন, কাঁচা লঙ্কা কুচি, গরম মশলা আর সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে সবটাকে মিশিয়ে নিতে হবে।

➥ এবার ছানার মধ্যে পেঁয়াজ ও মশলা মাখা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এরপর দু-তিন চামচ বেসন আর দু চামচ মত চালের গুঁড়ো দিয়ে আবারও সবটাকে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এতে করে বাইন্ডিংটা ভালো হবে।

➥ সব মাখানো হয়ে গেলে হাতে কিছুটা মাখা নিয়ে সেটাকে প্রথমে গোল করে নিন তারপর হাত দিয়ে চেপে বড়ার মত আকার দিয়ে নিতে হবে। এভাবেই সবকটাকে তৈরী করে নিতে হবে।

➥ এদিকে গ্যাসে কড়া বসিয়ে তাতে বেশ কিছুটা তেল গরম করে নিন। তারপর ছানার বড়া গুলোকে একে একে কড়ায় ছেড়ে উঠলে পাল্টে লাল করে ভেজে নিয়ে তেল ঝরিয়ে তুলে নিলেই দুর্দান্ত স্বাদের ছানা বড়া তৈরী।