দুপুরের পাতে হাত চাটবে ছোট-বড় সকলে, কম তেল মশলার এই ডিমের মালাইকারি না খেলে পস্তাবেন!

মাছ মাংস ছাড়া প্রোটিনের জন্য সবচাইতে বেশি যেটা খাওয়া হয় সেটা হল ডিম। ভাজা সেদ্ধ কিংবা তরকারিতে ডিম দিয়ে সহজেই টেস্টি রান্না করে নেওয়া যায়। তবে কম তেল ঝাল মশলা দিয়ে রান্না কমই রয়েছে। বর্তমানে গরমের সময় কম তেল মশলার খাবার খাওয়াই ভালো। তাই আপনাদের জন্য আজ কম তেল মশলার ডিমের মালাইকারি তৈরির রেসিপি (Egg Malaikari Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।

অসাধারণ স্বাদের ডিমের মালাইকারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. ডিম
২. দুধ
৩. পেঁয়াজ কুচি,
৪. কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি
৫. আদা রসুন পেস্ট
৬. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
৭. গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
৮. রান্নার জন্য তেল
৯. পরিমাণ মত নুন

অসাধারণ স্বাদের ডিমের মালাইকারি তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমেই  কয়েকটা ডিম্ সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর সেগুলোকে খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে নিতে হবে। রান্নার জন্য অর্ধেক ডিম সেদ্ধ লাগবে।

➥ এরপর মিক্সিং জারে পরিমাণ মত পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। একই সাথে আদা ও রসুনের পেস্টও তৈরী করে নিতে হবে।

➥ এবার একটা কড়ায় বেশ কিছুটা তেল দিয়ে গরম করতে শুরু করতে হবে। গরম হতে শুরু করলে পেঁয়াজ, লঙ্কা, ধনেপাতার পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিয়ে আদা রসুন পেস্ট দিয়ে কষতে থাকতে হবে।

➥ আদা রসুন পেস্ট দিয়ে  কষিয়ে নেওয়ার পর পরিমাণ মত জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো আর পরিমাণ মত নুন দিয়ে তেল ছাড়া পর্যন্ত কষিয়ে নিতে হবে।

➥ তেল ছাড়তে শুরু করলে গ্যাসের আঁচ একদম কমিয়ে হাফ গ্লাস মত দুধ দিয়ে ভালো করে মশলার সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। এই সময় চাইলে গ্রেভি একটু পাতলা করতে চাইলে জল যোগ করে দিতে পারেন। এরপর সবটা ফুটে ওঠার জন্য অপেক্ষা করতে হবে।

➥ কড়ায় গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে সেদ্ধ করা ডিম কুসুম নিচের দিকে করে দিয়ে ৫-৭ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে। তারপর ঢাকনা খুলে উল্টে দিন আর সামান্য ধনেপাতা কুচি দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করে নিলেই তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের ডিমের মালাইকারি।