সন্ধ্যের সময় চায়ের সাথে হালকা মুখরোচক খাওয়ার মন চায়। কিন্তু রোজ নিত্য নতুন কি বানাবেন ভেবে উঠতে পারেন না অনেকেই। তবে চিন্তা নেই আজ আপনাদের জন্য ঝটপট তৈরী করার মত দুর্দান্ত স্বাদের মিনি সিঙ্গারা তৈরির রেসিপি (Mini Singara Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। যেটা একবার খেলেই রোজ রোজ খেতে ইচ্ছা করবে।
পুরভরা মিনি সিঙ্গারা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. ময়দা
২. সেদ্ধ আলু
৩. পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি
৪. আদা কুচি, ধনেপাতা কুচি
৫. কালো জিরে
৬. গরম মশলা গুঁড়ো, চাট মশলা গুঁড়ো
৭. ধনে গুঁড়ো
৮. পরিমাণ মত নুন
৯. রান্নার জন্য তেল
পুরভরা মিনি সিঙ্গারা তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে এককাপ ময়দা নিয়ে তাতে পরিমাণ মত তেল, নুন আর সামান্য কালো জিরে দিয়ে ভালো করে শুকনো অবস্থায় মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। মাখিয়ে নেওয়ার পর ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।
➥ এবার সেদ্ধ আলুর খোসা ছাড়িয়ে সেটাকে গ্রেট করে নিতে হবে। তারপর একটা বড় বাটিতে সেদ্ধ আলুর সাথে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, আদা কুচি ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিতে হবে।
➥ এই সময়েই পরিমাণ মত ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, চাট মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। তাহলে আলুর পুর তৈরী হয়ে যাবে।
➥ এবার ময়দা মাখা ঢাকা খুলে ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে। সেগুলো দিয়ে রুটির মত করে বেলে নিতে হবে। বেলে নেওয়ার পর অর্ধেক অংশে ছুরি দিয়ে কেটে কেটে দিতে হবে। তারপর অর্ধেক করে মুড়ে তাতে আলুর পুর দিয়ে চারিদিকে জল দিয়ে মুড়ে সিঙ্গারার মত আকার দিয়ে নিতে হবে।
➥ এভাবেই বাকিগুলোকে তৈরি করে নিতে হবে। তারপর গ্যাসে কড়া বসিয়ে বেশ কিছুটা তেল গরম করতে বসিয়ে দিতে হবে।
➥ গেল গরম হয়ে গেলে এই ছোট ছোট সিঙ্গারা মিডিয়াম আঁচে ৫-৭ মিনিট ভেজে নেওয়ার পর তেল ঝরিয়ে তুলে নিলেই তৈরী মুখরোচক মিনি সিঙ্গারা।
