বাচ্চা কিংবা বুড়ো টেস্টি খাবার খেতেই সবারই বেশ ভালোই লাগে। বিশেষ করে দুপুরের খাওয়ার পর সন্ধ্যের সময় যদি হালকা মুখরোচক জাতীয় কিছু পাওয়া যায় তাহলে তো আর কথাই নেই! রোল, চাউমিন কিংবা মোগলাই নাম শুনলেই কেমন যেন জিভে জল চলে আসে। তবে, আজ আপনাদের জন্য একেবারে বাড়িতেই রেস্তোরা ফেল করানো মিনি মোগলাই পরোটা তৈরির রেসিপি (Mini Mughlai Paratha Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি। যেটা একবার খেলে বারবার খেতে চাইবেন গ্যারেন্টি।
মিনি মোগলাই পরোটা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. ময়দা
২. ডিম
৩. পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি
৪. ধনেপাতা কুচি
৫. পরিমাণ মত নুন
৬. রান্নার জন্য তেল
মিনি মোগলাই পরোটা তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমেই একটা বড় পাত্রে ১ কাপ মত ময়দা নিয়ে তাতে পরিমাণ মত নুন আর তেল দিয়ে ময়ান দিয়ে নিতে হবে। তারপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে ময়দা মেখে নিতে হবে। আর সেটাকে ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট মত রেখে দিতে হবে।
➥ এরপর আরেকটা বড় পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি আর ধনেপাতা কিছু দিয়ে তাতে ২-৩টে ডিম ফাটিয়ে দিয়ে দিন। আর হাত দিয়ে ভালো করে সবটাকে চটকে মাখিয়ে নিতে হবে। এতে করে মোগলাই পরোটার পুর তৈরী হয়ে গেল।
➥ এবার ময়দা মাখার ঢাকনা খুলে আরেকবার কিছুক্ষণ ঠেসে নেওয়ার পর সেটা থেকে ৬টা মত লেচি কেটে নিতে হবে। এই লেচি থেকেই মোগলাই পরোটা তৈরী হবে।
➥ লেচিগুলোকে রুটির মত করে বেলে নিতে হবে। তারপর ১ চামচ পুর দিয়ে চারিদিক থেকে চৌকো করে মুড়ে নিতে হবে। আর ভালো করে সিল করে নিতে হবে। যাতে ডিম-পেঁয়াজের পুর বেরিয়ে না যায়। এভাবেই বাকিগুলোকেও তৈরী করে নিতে হবে।
➥ এদিকে গ্যাসে কড়া বসিয়ে বেশ কিছুটা তেল গরম করতে হবে। তেল গরম হলে ছোট ছোট মোগলাই পরোটাগুলোকে কড়ায় দিয়ে ২-৩ মিনিট উল্টে পাল্টে লালচে করে ভেজে নিতে হবে। তাহলেই মিনি মোগলাই পরোটা পরিবেশনের জন্য তৈরির।
