ভুলে যাবেন মাছ মাংসের স্বাদ! এভাবে একবার মোচার পাতুরি খেলে প্রেমে পড়ে যাবেন গ্যারেন্টি

মাছ মাংস তো সপ্তাহের মেনুতে সাধারণ ব্যাপার হয়ে গিয়েছে। তবে মাঝে মধ্যে কিছু নতুনত্ব বা অন্য স্বাদের পেলে ভালোই হয়। এদিকে কি করব কি করব চিন্তায় পড়ে যান অনেকেই। আজ আপনাদের সেই মুশকিল আসান করে দারুন একটি রান্নার রেসিপি নিয়ে এসেছি। রইল মোচার পাতুরি তৈরির রেসিপি (Mochar Paturi Recipe), যেটা একবার খেলে প্রেমে পরে যাবেন গ্যারেন্টি।

দুর্দান্ত স্বাদের নিরামিষ মোচার পাতুরি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. মোচা
২. ছোলার ডাল বাটা
৩. সর্ষে ও পোস্ত বাটা
৪. নারকেল কোরা
৫. কাঁচা লঙ্কা বাটা
৬. পরিমাণ মত নুন
৭. রান্নার জন্য সর্ষের তেল
৮. কলা পাতা

দুর্দান্ত স্বাদের নিরামিষ মোচার পাতুরি তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমেই রান্নার জন্য মোচা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। তারপর জল দিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর কড়ায় বেশ কিছুটা জল দিয়ে মোচা সেদ্ধ করার জন্য বসিয়ে দিতে হবে।

➥ মোচা সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে ছোলার ডাল বাটা, এক কাপের চার ভাগের একভাগ নারকেল কোরা, পরিমাণ মত নুন, সর্ষে বাটা আর বেশ কিছুটা সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। চাইলে একটু কাসুন্দিও দিতেই পারেন।

➥ মাখানো হয়ে গেলে একটু বড় চৌকো করে কাটা কলাপাতা এর মধ্যে সেটা নিয়ে চামচের সাহায্যে চৌকো শেপ দিয়ে ওপরে সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে কলাপাতা মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে হবে। এভাবে বাকিগুলোকে তৈরী করে নিতে হবে।

➥ এবার কড়ায় বা ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে উল্টে পাল্টে পাতুরি গুলোকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। চাইলে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে ভাঁপিয়েও নিতে পারেন। তাহলেই তৈরী হয়ে যাবে নিরামিষ অথচ দুর্দান্ত স্বাদের মোচার পাতুরি।