দুপুরের ভারী খাবারের পর সন্ধ্যের সময় চা সকলেই খান। তবে শুধু চা কি আর খেতে ভালো লাগে। সাথে বিস্কুট বাদে একটু যদি মুখরোচক কিছু থাকে তাহলে ব্যাপারটা দারুন হয়। আজ আপনাদের জন্য ঝটপট তৈরী হয়ে যাওয়ার মত এমনই একটি মুখরোচক স্নাক্স তৈরির রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। রইল ১৫ মিনিটে ভেজ কাবাব তৈরির রেসিপি (Veg Kabab Recipe)।
ভেজ কাবাব তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. পালক শাক
২. আলু সেদ্ধ
৩. পনির
৪. ব্রেডক্রাম্বস
৫. ময়দা
৬. আদা কুচি, রসুন
৭. ক্যাপসিকাম, মটর শুটি, বিনস কুচি
৮. কাঁচা লঙ্কা
৯. গোটা জিরে
১০. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
১১. ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো
১২. কাজু বাদাম
১৩. রান্নার জন্য তেল
১৪. পরিমাণ মত নুন
ভেজ কাবাব তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে কড়ায় ২ চামচ মত তেল নিয়ে গরম করে নিতে হবে। সেই তেলের মধ্যে ১ চামচ গোটা জিরে, আদা কুচি, ২-৩ কোয়া রসুন, ২ টো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেড়েচেড়ে নিন।
➥ এরপর কড়ায় ক্যাপসিকাম কুচি, মটরশুঁটি, বিনস কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভেজে পালক শাক কুচি দিয়ে সবটাকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। শাক ভাজা হয়ে গেলে মিক্সিতে দিয়ে একটা পেস্ট মত করে নিতে হবে।
➥ এবার অন্য একটা বড় পাত্রে সেদ্ধ আলু ও পনির গ্রেট করে নিয়ে নিতে হবে। তার মধ্যে একে একে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, সামান্য হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, পরিমাণ মত নুন আর তৈরী করা শাকের পেস্ট দিয়ে সবটাকে ভালো করে একসাথে মাখিয়ে নিতে হবে।
➥ মাখানো হয়ে গেলে কয়েক চামচ ব্রেডক্রাম্বস ও কয়েক চামচ ময়দা দিয়ে আবারও কিছুক্ষণ মেখে নিতে হবে। তারপর হাতে কিছুটা তেল নিয়ে আলু আর শাকের মশলা মিক্স দিয়ে প্রথমে বলের মত গলা বানিয়ে তারপর হাতে করে চেপে নিতে হবে। এর ওপরে একটা কাজু বাদাম চেপে বসিয়ে দিলেই ভেজে কাবাব ভাজার জন্য তৈরী।
➥ এবার কড়ায় বেশ কিছুটা তেল নিয়ে গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে কাবাব গুলোকে উল্টে পাল্টে কয়েক মিনিট ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে তুলে নিলেই তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের ভেজ কাবাব। যেটা চায়ের সাথে একবারে পারফেক্ট।
