একবার খেলে স্বাদ থাকবে গোটা সপ্তাহ! রইল কুড়মুড়ে মাছের ডিমের পকোড়া তৈরির রেসিপি

কথাতেই রয়েছে মাছে ভাতে বাঙালি, তাই মাছ যে পছন্দের খাবারের তালিকায় থাকবেই সে বিষয়ে কোনো সন্দেহ নেই। তবে দুপুরে মাছের ঝোল ঝাল ছাড়াও সন্ধ্যের সময় মুখরোচক তৈরী করা যায় মাছ দিয়েই। আজ আপনাদের জন্য এমনই দুর্দান্ত স্বাদের মাছের ডিমের পকোড়া তৈরির রেসিপি (Fish Egg Pakora Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।

কুড়মুড়ে মাছের ডিমের পকোড়া তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. মাছের ডিম (এক্ষেত্রে রুই মাছের ডিম ব্যবহার করা হয়েছে)
২. বেসন
৩. আদা রসুন পেস্ট
৪. কর্নফ্লাওয়ার / চালের গুঁড়ো
৫. পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি
৬. লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো
৭. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
৮. লেবুর রস
৯. সয়া সস
১০. পরিমাণ মত নুন
১১. রান্নার জন্য তেল

কুড়মুড়ে মাছের ডিমের পকোড়া তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে কিনে আনা মাছের ডিম হাতে করে ভালো করে কচলে নিয়ে অপ্রয়োজনীয় অংশ ফেলে দিতে হবে। তারপর জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে একটা পাত্রে রেখে দিতে হবে।

➥ এরপর অন্য একটা পাত্রে ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ১ চামচ কাঁচা লঙ্কা কুচি, পরিমাণ মত লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, বেসন, কর্নফ্লাওয়ার আর পরিমাণ মত নুন ও সামান্য তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

➥ সমস্ত মশলা ও পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে তার মধ্যে ১ চামচ সয়া সস, এক চামচ লেবুর রস দিয়ে আরও একবার ভালো করে মেখে মাছের ডিম, ১ চামচ মত আদা রসুন বাটা আর ১ চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে ১৫ মিনিট মত ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে।

➥ এবার কড়ায় বেশ কিছুটা তেল গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে হাতে বা চামচে তেল মাখিয়ে এক এক করে পরকরার মত করে কড়ায় দিয়ে উল্টে পাল্টে লালচে করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে তুলে নিলেই কুড়মুড়ে মাছের ডিমের পকোড়া তৈরী।