রোববার দুপুরের ভুড়িভোজে বাঙালির চিকেন কিন্তু বেশ প্রিয়। সাধারণত আলু আর মাংসের ঝোল দিয়েই চলে দুপুরের খাওয়া। কিন্তু মাঝে মধ্যে একটু অন্য ধরণের রান্না ট্রাই করার ইচ্ছা সবারই জাগে। রেস্তোরার হরেকরকম চিকেনের স্বাদ যেন কাছে ডাকে। তবে চিন্তা নেই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি বাড়িতেই দুর্দান্ত স্বাদের দই চিকেন রান্না রেসিপি (Delecious Dahi Chicken Recipe)। যেটা রেস্তোরার স্বাদকেও হার মানিয়ে দিতে পারবে।
দুর্দান্ত স্বাদের দই চিকেন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. চিকেন
২. দই
৩. আদা রসুন বাটা,
৪. পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি
৫. টমেটো কুচি, ধনেপাতা কুচি
৬. তেজপাতা, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, গোলমরিচ
৭. গরম মশলা গুঁড়ো
৮. পরিমাণ মত নুন
৯. রান্নার জন্য তেল
১০. সামান্য চিনি
দুর্দান্ত স্বাদের দই চিকেন তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে কড়ায় ২ চামচ তেল নিয়ে গরম করে তাতে তেজপাতা, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, গোলমরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে। গন্ধ উঠতে শুরু করলে আদা রসুন পেস্ট দিয়ে কষাতে শুরু করতে হবে।
➥ আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে কড়ায় কাঁচা লঙ্কা কুচি আর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সবটাকে ভালো করে নেড়েচেড়ে ভাজতে হবে। মিডিয়াম আঁচে সোনালী রং এলেই টমেটো কুচি দিয়ে একইভাবে ভালো করে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
➥ পেঁয়াজ আদা রসুন দিয়ে সমস্তটা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে চিকেনের টুকরো দিয়ে সব কিছুর সাথে নেড়েচেড়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর ঢাকা দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।
➥ ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে পরিমাণ মত নুন নেড়েচেড়ে দিতে হবে। দেখা যাবে আলাদা করে জল দেওয়ার প্রয়োজন নেই চিকেন থেকেই অনেক জল বেরিয়ে আসবে।
➥ ৫-৭ মিনিট পর ঢাকনা খুলে আবারও উল্টে পাল্টে নেড়েচেড়ে নিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর প্রথমে ধনেপাতা কুচি দিয়ে, আর পরে বেশ কিছুটা ভালো করে ফেটানো টক দই দিয়ে কড়ায় দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মিক্স করে নিতে হবে। এই সময় আঁচ মিডিয়াম রাখতে হবে।
➥ দই দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নেওয়ার পর আবারও ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। তারপর ঢাকনা খুলে সামান্য চিনি, পরিমাণ মত গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে শেষ একবার ঢাকা দিয়ে কয়েকমিনিট রান্না করে নিলেই তেল ছাড়তে শুরু করবে। তাহলেই তৈরী হয়ে গেল দুর্দান্ত স্বাদের দই চিকেন।
