বাড়ি বসেই দার্জিলিং সিকিমের স্বাদ, রইল ঘরোয়া পদ্ধতিতে চিকেন ফালে তৈরির রেসিপি

সন্ধ্যের সময় একটু মুখরোচক একটু স্ন্যাকস জাতীয় খাওয়ার ইচ্ছা সবারই থাকে। বিশেষ করে রোল, চাউমিন, মোমো, মোগলাইয়ের মত খাবারের নাম শুনলে জিভের জল আটকে রাখা দায় হয়ে যায়। কেউ দোকান থেকে কিনে তো কেউ বাড়িতে বানিয়ে খেয়ে থাকেন এসব। তবে আজ আপনাদের জন্য একেবারে পাহাড়ি স্বাদের সন্ধ্যের জলখাবার নিয়ে হাজির হয়েছি। আপনাদেরজন্য রইল ঘরোয়া পদ্ধতিতে দার্জিলিং ও সিকিমের মত চিকেন ফালে তৈরির রেসিপি (Darjeeling Style Chicken Phale Recipe)।

চিকেন ফালে তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. ময়দা
২. চিকেন (বোনলেস)
৩. পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন কুচি
৪. গোলমরিচ গুঁড়ো
৫. ভিনিগার
৬. আজিনা
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. রান্নার জন্য তেল

চিকেন ফালে তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ চিকেন ফালে তৈরির জন্য প্রথমেই একটা বড় বাটিতে ২ কাপ মত ময়দা নিয়ে তাতে পরিমাণ মত নুন আর সাদা তেল দিয়ে মিক্স করে নিতে হবে। তারপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে ময়দা মেখে নিতে হবে। যাতে করে ময়দা মাখা খুব বেশি নরম বা শক্ত না হয়ে যায়। তারপর এটাকে ঢেকে রাখতে হবে।

➥ এবার পুরের জন্য প্রথমে বোনলেস চিকেন নিয়ে সেটাকে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। তারপর মিক্সির জারি চিকেনের টুকরো নিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে।

➥ চিকেন পেস্ট একটা বড় বাটিতে নিয়ে তার সাথে মিনি করে কুচোনো পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। তারপর আদা রসুন কুচি, গোলমরিচ কুচি, নুন, ১ চামচ ভিনিগার আর আধকাপ মত সাদা তেল দিয়ে সবটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তবে রেস্তোরার মত স্বাদ পেতে গেলে কিছুটা আজিনা মিশিয়ে নিতে হবে। না চাইলে ব্যবহার নাও করতে পারেন।

➥ পুর তৈরী হয়ে গেলে ঢেকে রাখা ময়দা মাখা থেকে ছোট ছোট লেচি তৈরী করে নিতে হবে। তার মধ্যে এক চামচ পুর দিয়ে পিঠের মত করে চারদিক আটকে আস্তে আস্তে কানা মুড়ে ডিজাইন করে নিতে হবে। এভাবেই বাকিগুলোকেও তৈরী করে নিতে হবে।

➥ এবার কড়ায় বেশ কিছুটা তেল নিয়ে গরম করে নিতে হবে। আর তেল গরম হলে তাতে ফালে গুলোকে দিয়ে ৩-৫ মিনিট উল্টে পাল্টে লালচে করে ভেজে নিতে হবে। (তেল খুব বেশি গরম করবেন না। তাহলে বাইরেটা লাল হলেও ভেতরে কাঁচা থেকে যাবে)

➥ ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে তুলে নিলেই তৈরী চিকেন ফালে। এবার সন্ধ্যের জলখাবারে টমেটো কেচআপের সাথে পরিবেশন করুন আর বাড়ি বসেই পাহাড়ি স্বাদ উপভোগ করুন।