কনকনে ঠান্ডায় চায়ের সাথে পারফেক্ট, রইল ১০ মিনিটে রাজস্থানী লঙ্কার পকোড়া তৈরির রেসিপি

চপ মুড়ি খেতে বাঙালিদের সারাবছরই বেশ ভালোই লাগে। তবে বিশেষ করে বৃষ্টিতে বা শীতের সময় গরম গরম চায়ের সাথে সন্ধ্যের দিকে যদি মুখরোচক তেলেভাজা পাওয়া যায় তাহলে তো আর কথাই নেই। আজ আপনাদের জন্য এমনই একটি দুর্দান্ত টেস্টি আর সহজ রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। রইল ১০ মিনিটে রাজস্থানী লঙ্কার পকোড়া তৈরির রেসিপি (Rajasthani Style Mirchi Pakora Recipe)।

রাজস্থানী লঙ্কার পকোড়া তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. বড় সাইজের লঙ্কা
২. সেদ্ধ আলু
৩. তেঁতুল গোলা জল
৪. বেসন
৫. গোটা জিরে, চিলি ফ্লেক্স
৬. ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৭. চাট মশলা গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো
৮. পরিমাণ মত নুন
৯. রান্নার জন্য তেল

রাজস্থানী লঙ্কার পকোড়া তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে বাজার থেকে কিনে আনা বড় সাইজের লঙ্কা গুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ভেতর থেকে দানা বের করে নিতে হবে। তার পুর তৈরী করে নিতে হবে।

➥ পুর তৈরির জন্য একটা পাত্রে পরিমাণ মতন ধনে গুঁড়ো, চাট মশলা গুঁড়ো, আমচুর পাওডার, গোটা জিরে আর নুন দিয়ে শুকনো করে মিক্স করে নিতে হবে। তারপর অল্প অল্প করে জল যোগ করে মাখো মাখো করে একটা মিক্স তৈরী করে নিতে হবে।

➥ এবার সেদ্ধ আলুকে আলাদা একটা পাত্রে মেখে নিতে হবে। মাখার আগে আলুর মধ্যে চিলি ফ্লেক্স, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, চাট মশলা গুঁড়ো, পরিমাণ মত নুন দিয়ে দিতে হবে। তারপর সবটা ভালো করে মেখে নিতে হবে।

➥ পুর তৈরির হয়ে গেলে লংকার মহদয়ে মশলা দিয়ে তৈরী পুর দিয়ে বাইরে থেকে আলু মাখা পুর দিয়ে একটা মোটা আস্তরণ তৈরী করে নিতে হবে।

➥ এবার একটা বড় বাটিতে ২ কাপ বেসন নিয়ে তাতে সামান্য নুন আর লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিক্স করে জল দিয়ে ব্যাটার মত তৈরী করে নিতে হবে।

➥ এদিকে একটা কড়ায় বেশ কিছুটা তেল দিয়ে গরম করার জন্য বসিয়ে দিতে হইব। আর তৈরী করা লঙ্কার পকোড়া গুলোকে বেসনের ব্যাটারে ভালো করে ডুবিয়ে নিয়ে তেল গরম হলে কড়ায় দিয়ে উল্টে পাল্টে লালচে করে ভেজে নিতে হবে।

➥ ৩-৪ মিনিট ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে লঙ্কার পকোড়া গুলোকে তুলে নিতে হবে। এবার গরম চায়ের সাথে কিংবা মূৰৰ সাথে এই পকোড়া পরিবেশ করুন।