নিমেষে ফুরিয়ে যাবে একথালা ভাত, রইল বাঙালিদের প্রিয় দুর্দান্ত স্বাদের লাউ শাক রান্নার রেসিপি

বাঙালিদের খাবারের প্রতি প্রেম সকলের কাছেই জানা। মাছ মাংস ডিম তো বটেই সবজি দিয়েও এমন সুন্দর কিছু রান্না তৈরী করা যায় যা একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছা করে। আজ এমনই একটি সকলের প্রিয় রান্না নিয়ে হাজির হয়েছি। বংট্রেন্ডের পর্দায় রইল দুর্দান্ত স্বাদের লাউ শাক রান্নার রেসিপি (Bengali style Lau Posto Recipe)।

দুর্দান্ত স্বাদের লাউ শাক রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. লাউ শাক (ডাঁটা আর শাক আলাদা করে নিতে হবে)
২. আলু, কুমড়ো
৩. কাঁচা লঙ্কা
৪. কালো জিরে, শুকনো লঙ্কা
৫. হলুদ গুঁড়ো
৬. পোস্ত
৭. পরিমাণ মত নুন
৮. রান্নার জন্য তেল
৯. সামান্য চিনি স্বাদের জন্য

দুর্দান্ত স্বাদের লাউ শাক রান্নার পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে কিনে আনা লাউ শাক জলে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর ডাঁটা আর পাতা আলাদা করে নিতে হবে। এরপর আলু আর কুমড়োকে কিছুটা লম্বা লম্বা করে টুকরো করে নিতে হবে।

➥ এরপর একটা কড়ায় কিছুটা তেল নিয়ে তাতে কালোজিরে আর শুকনো লঙ্কা দিয়ে ফোঁড়ন দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে। ফোঁড়ন দেওয়া হয়ে গেলে আলু দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে।

➥ আলুর রং পাল্টাতে শুরু করলে কড়ায় কুমড়ো দিয়ে সেটাকেও একসাথে ভাজতে থাকতে হবে। ২-৩ মিনিট ভেজে নেওয়ার পর লাউ শাকের ডাঁটা কড়ায় দিয়ে একসাথে ভাজতে থাকতে হবে।

➥ এবার কড়ায় স্বাদমত নুন আর সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নিয়ে সবটাকে নেড়েচেড়ে ভালো করে ভেজে রান্না করে নিতে হবে।

➥ এই সময় একটা মিক্সিং জারের মধ্যে ৪ চামচ পোস্ত নিয়ে প্রথমে শুকনো অবস্থায় গুঁড়ো করে নিতে হবে। তারপর কাঁচা লঙ্কা আর সামান্য জল দিয়ে মিনি একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

➥ এবার কড়ায় পোস্তর পেস্ট আর লাউ শাকের পাতা দিয়ে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ রান্না করে সবটা মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর অর্ধেক পেস্ট কড়ায় দিয়ে শাকের সাথে ভালো করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিয়ে দেড় কাপ মত জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫০ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করে নিতে হবে।

➥ এরপর ঢাকা খুলে বাকি পোস্ত দিয়ে আরও কয়েক মিনিট নেড়ে একটু শুকনো শুকনো মত করে নিলেই তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের লাউ পোস্ত। দুপুরে গরম ভাতের আসতেই এই রান্না থাকলে ভাতের থালা পরিষ্কার হবে একেবারে গ্যারেন্টি।