আঙ্গুল চেটে খাবে আট থেকে আশি! রইল দুর্দান্ত স্বাদের দুধ দিয়ে লাউয়ের তরকারি তৈরির রেসিপি

সপ্তাহের প্রতিদিন তেল ঝাল মশলা দেওয়া আমিষ খাবার খেতে ভালো লাগে না। তাই বিশেষ দিন কিংবা পুজো ছাড়াও মাঝে মধ্যে কম মশলার নিরামিষ রান্না অনেকেই খেয়ে থাকেন। তবে নিরামিষ রান্নাও কিন্তু আঙ্গুল চেটে খাওয়ার মত স্বাদের হতেই পারে। আজ আপনাদের জন্য এমনই একটি রান্না দুর্দান্ত স্বাদের দুধ দিয়ে লাউয়ের তরকারি তৈরির রেসিপি (Tasty Dudh Lau Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।

দুর্দান্ত স্বাদের দুধ দিয়ে লাউয়ের তরকারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. লাউ
২. বড়ি
৩. কড়াইশুঁটি
৪. দুধ
৫. কাঁচা লঙ্কা
৬. তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে
৭. জিরে গুঁড়ো
৮. পরিমাণ মত নুন
৯. রান্নার জন্য তেল
১০. সামান্য চিনি

দুর্দান্ত স্বাদের দুধ দিয়ে লাউয়ের তরকারি তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে বাজার থেকে কিনে আনা লাউ মাঝ বরাবর ফালি করে কেটে নিতে হবে। এরপর খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়ে লম্বা লম্বা করে আলু ভাজার মত করে কেটে নিতে হবে।

➥ এবার কড়ায় ৪ চামচ তেল দিয়ে ১০-১২টা বড়ি দিয়ে লালচে করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে তুলে আলাদা করে রেখে দিতে হবে।

➥ এরপর কড়ায় থাকা তেলের মধ্যে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে দিয়ে ফোঁড়ন দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে। তারপর কেটে রাখা লাউয়ের টুকরো কড়ায় দিয়ে দিতে হবে।

➥ কড়ায় লাউ দিয়ে বেশ কয়েক মিনিট নেড়েচেড়ে নিয়ে পরিমাণ মত নুন দিলেই জল বেরোতে শুরু করবে তখন ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট মত রান্না করে নিতে হবে।

➥ ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে কড়ায় আধকাপ মত কড়াইশুঁটি আর পরিমাণ মত জিরে গুঁড়ো দিয়ে সবটা মিশিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে রান্না করতে হবে। তারপর  মিনিট মত ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে।

➥ ২ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ভেজে রাখা বড়ি আর এককাপ মত গরম দুধ দিয়ে দিতে হবে। সাথে স্বাদের জন্য সামান্য চিনি আর দুটো কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে কম আঁচে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করলেই দুর্দান্ত স্বাদের দুধ লাউ একেবারে তৈরী।