এখন তালের মরসুম, রোজই বাজারে উঠছে পাকা তাল। আর বাঙালির সঙ্গে তালের সম্পর্ক চিরন্তন। এই তাল পাকার সময়ই বাঙালির প্রিয় দেবতা শ্রী কৃষ্ণের জন্মদিন। জন্মাষ্টমীতে ঘরের গোপালকে তালের বড়া (Taler Bora) খাওয়াবে না এমন পরিবার বোধ হয় নেই। জন্মাষ্টমীর জন্য তোরজোর এখন থেকেই শুরু হয়ে গিয়েছে। যেসব বাড়িতে পূজা হয়, তারা আগেভাগেই শুরু করে দেয় ভোগ বানানোর প্রস্তুতি।
জন্মাষ্টমীর পুজোর ভোগের আবশ্যিক একটি পদ হল তালের বড়া। শুধু কৃষ্ণ কেন? মা ঠাকুমাদের হাতের সুস্বাদু তালের বড়া খেতে মুখিয়ে থাকে বাড়ির প্রতিটি সদস্যই। এই সময়টা ছাড়া পাকা তাল বিশেষ মেলেনা, তাই সুযোগ হাতছাড়া করার কোনো প্রশ্নই নেই। তাই আজ বংট্রেন্ডের রান্নাঘরে বানানো তালের বড়ার রেসিপি ভাগ (Taler Bora Recipe) করে নিতে চাই আপনাদের সাথেও। এই রেসিপি দেখে খুব সহজেই বাড়িতে তালের বড়া বানিয়ে ফেলতে পারবেন।
তালের বড়ার তৈরির জন্য প্রয়োজনই উপকরণঃ
১. খেজুর গুড় আধ কাপ
২. চালের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
৩. ময়দা আধ কাপ
৪. তালের রস এক কাপ
৫. নারকেল কোড়ানো আধা কাপ
৬. গুঁড়া দুধ আধা কাপ
৭. লবণ স্বাদমতো
৮. সাদা তেল পরিমাণমতো
৯. চিনি বেশ খানিকটা
তালের বড়া তৈরির পদ্ধতি :
➥ প্রথমে একটি বড় ছড়ানো পাত্রে খেজুরের গুড়, চালের গুঁড়ো, ময়দা, লবণ, চিনি, গুঁড়ো দুধ ও তালের রস দিয়ে ভালোভাবে ঘন করে মাখিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করে নিন।
➥ মনে রাখতে হবে এই মিশ্রণটি যেন খুব পাতলা বা খুব ঘন না হয়ে যায়। যেন দলা পাকিয়ে না থাকে। একেবারে মসৃণ করে ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে।
➥ এরপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করুন। হাতে করে বাটার নিয়ে বড়ার মত করে এক এক করে গরম তেলে ছেড়ে দিন। হালকা আঁচে বড়াগুলোকে একটু সময় নিয়ে ভাজতে হবে।
➥ বড়া গুলো লালচে লালচে হয়ে এলেই তেল থেকে ছেঁকে তুলে কিছুক্ষণ তেল ঝরিয়ে নিলেই তৈরী নরম তুলতুলে তালের বড়া। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন বা ঠাকুরকে দিয়ে টপাটপ মুখে পুড়ুন।
