প্রতিদিন পাউরুটি বা মুড়ি দিয়ে জলখাবার সেরে একসময় নতুন কিছু খেতে মন চায়। কিন্তু সকাল সকাল কি যে তৈরী করা যায় সেটা নিয়েই চিন্তায় পড়েন অনেকে। চিন্তা নেই আজ আপনাদের জয় কম তেলে ঝটপট তৈরী হওয়ার মত আলু ময়দা দিয়ে টেস্টি জলখাবার তৈরির রেসিপি (Less Oil tasty Breakfast with alu maida recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
আলু ময়দা দিয়ে টেস্টি জলখাবার তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ময়দা
- আলুসেদ্ধ
- গোটা জিরে
- আদা, রসুন কুচি,
- পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি
- চিনেবাদাম
- হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো,
- লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন
- রান্নার জন্য সাদা তেল
আলু ময়দা দিয়ে টেস্টি জলখাবার তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে একটা পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে সামান্য নুন ও সামান্য সাদা তেল দিয়ে অল্প অল্প করে জল দিয়ে আটা মাখার মত ময়দা মেখে নিতে হবে। মাখা হয়ে গেলে শেষে আরও কিছুটা তেল গায়ে মাখিয়ে ঢাকা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।
- এই সময় ভেতরের পুর তৈরী করে নিতে হবে তার জন্য আলু সেদ্ধ করে নিয়ে সেই আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে ও সেটাকে মেখে নিতে হবে।
- এবার একটা কড়ায় তেল গরম করে নিয়ে তাতে গোটা জিরে, আদা, রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ৩০ সেকেন্ড মত নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।
- তারপর কড়ায় সেদ্ধ করা মাখা আলু দিয়ে পরিমাণ মত নুন, আধ চামচ নুন, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও গরম মশলা দিয়ে সবটাকে মিক্স করে নিতে হবে।
- আলুর মধ্যে মশলা ভালো করে মিশিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি আর চিনেবাদাম টুকরো দিয়ে আবারও সবটা মিশিয়ে কড়া থেকে তুলে ঠান্ডা হতে দিতে হবে।
- এবার মেখে রাখা ময়দা আবার একবার ঠেসে নিয়ে সেটা দিয়ে লেচি তৈরী করে রুটির মত করে বেলে নিতে হবে।
- বেলে নেওয়ার পর তৈরী করা পুর মশলা চারিদিকে ভালো করে পাতলা স্তর মত করে ছড়িয়ে নিতে হবে।
- এবার রুটিটিকে এক দিক থেকে অন্য দিকে রোলের মত করে রোল পাকিয়ে নিতে হবে আর একটা রোলের মত করে নিতে হবে।
- তারপর লেচির মত করে ছোট ছোট টুকরো কেটে নিতে হবে আর হাতে করে চেপে বড়ার মত আকার দিয়ে নিতে হবে।
- এবার এই ছোট ছোট টুকরো গুলিকে কড়ায় তেল গরম করে মিডিয়াম আঁচে ৩-৪ মিনিট করে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
- ব্যাস তৈরী হয়ে গেল জল খাবারের মুখরোচক দুর্দান্ত খাবার। এবার সামান্য টমেটো সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
