রোজ তো আর মাছ মাংস খাওয়া সম্ভব নয়। তবে শরীরের পুষ্টি যোগান দিতে আরও একটু সহজলভ্য খাবার রয়েছে। হ্যাঁ ঠিকই ধরেছেন ডিম। ডিম দিয়ে শুধু ভাজা বা সেদ্ধ নয় নানা ধরণের রান্না তৈরী করে নেওয়া যেতে পারে। যেটা খেতেও যেমন টেস্টি তেমনি শরীরের পুষ্টিও যোগাবে। আজ আপনাদের জন্য এমনই একটি রান্না টেস্টি ডিম চচ্চড়ি তৈরির রেসিপি (Egg Chocchori) নিয়ে হাজির হয়েছি।
ডিম চচ্চড়ি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ডিম
- পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি
- আদা কুচি, রসুন কুচি
- কাঁচা লঙ্কা
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো
- পোস্ত বাটা
- পরিমাণ মত নুন
- রান্নার জন্য তেল
ডিম চচ্চড়ি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমেই কড়ায় ২ চামচ সরষের তেল দিয়ে গরম করে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে।
- পেঁয়াজ ভাজার সময়েই তার মধ্যে পরিমাণ মত নুন ও লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভাজতে থাকতে হবে।
- পেঁয়াজ প্রায় ভাজা হয়ে ফেলে চারটে কাঁচা ডিম কড়ায় দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে। ঠিক যেমনটা ডিম ভুরজি তৈরী করা হয়।
- পেঁয়াজ সমেত ডিম ভাজা হয়ে গেলে সেটাকে তুলে আলাদা করে রেখে দিতে হবে।
- এবার কড়ায় আবারও ২ চামচ সরষের তেল নিয়ে গরম করে তাতে একটা কাঁচা লঙ্কা, আর মিহি করে কাটা আদা রসুন কুচি দিয়ে ৩০ সেকেন্ড মত ভেজে নিতে হবে।
- আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে কড়ায় পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে শুরু করতে হবে।
- পেঁয়াজ কিছুক্ষণ ভাজা হয়ে গেলেই টমেটো কুচি, পরিমাণ মত নুন, লঙ্কা ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
- কষানোর সময়েই ২-৩ চামচ পোস্ত বাটা কড়ায় দিয়ে সবটা কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে পোস্তোর বাটি ধুয়ে সেই জল কড়ায় দিয়ে নিতে হবে।
- এবার ভেজে রাখা ডিম কড়ায় দিয়ে কিছুক্ষণ মিক্স করে নিয়ে হাফ কাপ মত জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ২-৩ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করলেই তৈরী জিভে জল আনা ডিমের চচ্চড়ি।
