গ্রীষ্ম বর্ষা শীত ও বসন্ত আপাত দৃষ্টিতে এই চার ঋতু দেখা যায় বঙ্গে। আর প্রতিটা ঋতুতেই কিছু বিশেষ সবজি বাজারে খুবই সহজলভ্য হয়ে পরে। সিজেনের এই সবজিগুলো প্রতিটা বাড়িতেই রান্না হয়। ঠিক যেমন গরম কালে পটল আর ঢেঁড়শ বা ভেন্ডি। তবে সবজির একঘেয়ে তরকারি খেতে রোজ ভালো লাগে না। তাই আজ বংট্রেন্ডের পাতায় আপনাদের জন্য নিয়ে হাজির হয়েছি দুর্দান্ত স্বাদের ভেন্ডি দোপেঁয়াজা তৈরির রেসিপি (Vendi Do Pyaza Recipe)।
ঢেঁড়শ সেদ্ধ ভাজা থেকে শুরু করে আলু দিয়ে তরকারি তো অনেক খেয়েছেন। আবার চিকেন দোপেঁয়াজও খেয়েছেন নিশ্চই। তাহলে যদি ঢেঁড়শের দোপেঁয়াজা করা যায়! ব্যাপারটা কিন্তু জমে যাবে। তাহলে আর দেরি কিসের, রেসিপি দেখে আজই তৈরী করে ফেলুন ভেন্ডি দোপেঁয়াজা (Vendi Do Pyaza)।
ভেন্ডি দোপেঁয়াজা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- কচি ঢেঁড়শ / ভেন্ডি
- পেঁয়াজ কুচি
- টমেটো কুচি
- আদা রসুন বাটা
- গোটা জিরে
- ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন
- রান্নার জনের সরষের তেল
ভেন্ডি দোপেঁয়াজা তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে কচু ভেন্ডিগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে সামনের ও পিছনের অংশ কেটে বাদ দিয়ে দিতে হবে। এরপর বড় ভেন্ডিগুলোকে দু টুকরো করে নিতে হবে। আর ছোট গুলোকে টুকরো করার প্রয়োজন নেই।
- এরপর কড়ায় তেল দিয়ে গরম করতে হবে। তেল গরম হলে কড়ায় গোটা জিরে দিয়ে ৩০ সেকেন্ড নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
- ভঙ্গি ভাজা হয়ে এলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।
- পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে প্রথমে টমেটো কুচি ও আদা রসুন বাটা দিয়ে দিয়তে হবে।
- এরপর সমস্ত মশলা মানে ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো পরিমাণ মত নুন দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিয়ে হালকা আঁচে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট মত রান্না করতে হবে।
- ঢাকনা খুলে আবারও ভালো করে সবটা মিক্স করে নিলেই তৈরী হয়ে গেল ভেন্ডি দোপেঁয়াজা। যেটা ভাত কিংবা রুটি সবের সাথেই খেতে পারেন আর স্বাদও হবে একেবারে দুর্দান্ত।