রেসিপি

ভাজা তরকারি খেয়ে ক্লান্ত! চেখে দেখুন দুর্দান্ত স্বাদের পটলের পাতুরি, রইল রেসিপি

গরমে বাঙালি পরিবারে পটল (Potol) খুবই সহজলভ্য একটি সবজি। কিন্তু রোজ কি আর পটল ভাজা, পটলের তরকারি খেতে ভালোলাগে? অনেকেই পটল খেতে এই কারণে ভালোবাসিনা। তবে পটল দিয়ে তৈরি কিছু কিছু রান্না যেমন সুস্বাদু তেমনি শরীরের পক্ষেও স্বাস্থ্যকর। পটলে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি ১, ভিটামিন বি ২ ও ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। তাছাড়া ভাজা থেকে শুরু করে তরকারিতে ঠিক মত পটল ব্যবহার করলে পটলের তৈরী খাবারেই জমে যাবে খাওয়া।

রোজ রোজ কিন্তু মাছ মাংস খেতেও ভালোলাগেনা, তখন রুচি ফেরাতে চেখে দেখতেই পারেন আজকের এই রেসিপি। বাড়িতে থাকা পটল দিয়েই খুব সহজেই বানিয়ে নেওয়া যায় পটলের দুর্দান্ত সমস্ত মেনু। আজ তার মধ্যে একটাই শেখাতে চলেছি আপনাদের। আজ শিখে নিন পটলের পাতুরি (Potol Paturi) রেসিপি।

পটলের পাতুরি বানাতে যা যা লাগবে-

৫০০ গ্রাম পটল
পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ
১ টেবিল চামচ সর্ষে বাটা
কাঁচা লঙ্কা স্বাদ মতো
নারকেল কোড়া
সামান্য চিনি
সামান্য হলুদ
দুটো বড় পেঁয়াজ বাটা
তেল পরিমাণ মতো
নুন

পটলের পাতুরি বানানোর পদ্ধতি –

প্রথমে পটল গুলিকে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। এরপর পটল গুলিকে কেটে নিতে হবে।

এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে পটল গুলি হালকা নেড়ে চেড়ে ভেজে নামিয়ে নিয়ে একটি পাত্রে তুলে রাখুন।

এরপর আবার কড়াইতে তেল দিন, তেল গরম হলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা নেড়ে চেড়ে নারকেল কোরা, পোস্ত বাটা, সর্ষে বাটা ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে মশলাটি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

মশলা কষে এলে আগের ওই তুলে রাখা পটল গুলো দিয়ে, লবণ, চিনি, সামান্য হলুদ গুড়ো দিয়ে পরিমাণমতো জল দিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রান্না করুন।

এরপর রান্নাটি মাখো মাখো হয়ে এলে গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সাথে প্রথম পাতে পরিবেশন করুন সুস্বাদু পটলের পাতুরি।

Related Articles

Back to top button