বাঙালি মানেই খাদ্যরসিক এই কথাটা আলাদা করে বলার প্রয়োজন নেই। হেলদি খাবার হোক বা কষিয়ে ঝাল মশলা দিয়ে রানা সবেতেই রয়েছে বাঙালিরা। বাড়িতেও সিজেনের সবজি দিয়ে নানা ধরেনের রান্না হয়েই থাকে। তবে এমন কিছু রান্না রয়েছে যেগুলো বিশেষ করে গরমেরে সময়েই করে খাওয়া যায়। যেমন কাঁঠাল বীজের তরকারি (tasty kathal bijer torkari), ছোটবেলা থেকেই এই রান্না আঙ্গুল চাটে সবাই।
আজ বংট্রেন্ডের পাতায় কাঁঠাল বীজ দিয়ে দুর্দান্ত স্বাদের একটি তরকারি তৈরির রেসিপি (tasty kathal bijer torkari recioe) নিয়ে হাজির হয়েছি। যেটা কাঁঠাল বীজ দিয়ে শাক রান্নার থেকে সোজাও বটে আর খেতে স্বাদও কিন্তু বেশ কয়েকগুণ বেশি। তাহলে আর অপেক্ষা কিসের? ঝটপট রেসিপি দেখুন আর বানিয়ে ফেলুন কাঁঠাল বীজের তরকারি।
কাঁঠাল বীজের তরকারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- কাঁঠাল বীজ
- বেসন
- কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি
- আদা বাটা, রসুন বাটা
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,
- গোলমরিচ গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন
- স্বাদের জন্য সামান্য চিনি
- রান্নার জল তেল
কাঁঠাল বীজের তরকারি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে কাঁঠালের বীজগুলোকে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর সেগুলোকে মাঝবরাবর কেটে নিতে হবে। তারপর জল দিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে কাঁঠাল বীজগুলোকে।
- বীজ ধুয়ে পরিষ্কার করে নেওয়ার পর সেগুলোকে সামান্য জল, আর কিছুটা নুন দিয়ে প্রেসার কুকারে সিটি মেরে নিতে হবে। যাতে বীজগুলো সেদ্ধ হয়ে যায় ও তরকারিতে দিলে কাঁচা না মনে হয়।
- এবার কড়ায় তেল গরম করে নিতে তাতে দু চামচ মত তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা আর পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকতে হবে।
- কষানোর সময়েই করায় ২টো চেরা কাঁচা লঙ্কা ও পরিমাণ মত নুন মিশিয়ে নিতে হবে।
- কষানো হয়ে এলে কড়ায় সেদ্ধ করে রাখা কাঁঠালের বীজগুলোকে দিয়ে ভালো করে মশলার সাথে মিক্স করে নিতে হবে।
- এই সময়েই ২ চামচ মত বেসন দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। আর সবটা ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করলে সামান্য জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ফুটতে দিতে হবে।
- ৫ মিনিট ফুটিয়ে নেওয়ার পর সামান্য চিনি আর গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে সবটা মিশিয়ে নিয়ে তেল ছাড়তে শুরু করলেই তৈরী কাঁঠাল বীজের সুস্বাদু তরকারি।