রাতে একটা করে রুটি বেশি খাবে সবাই! রেসিপি দেখে বানিয়ে ফেলুন এই স্পেশাল আলুর তরকারি

বাঙালি যে খাদ্য রসিক সেটা আলাদা করে বোঝানোর কিছুই নেই। তবে সকালের জলখাবার কিংবা দুপুরের ভাতের পাতে যেমন জমিয়ে খাওয়া দাওয়া হয় তেমনি রাতের বেলাতে হলেও মন্দ হয় না। তাই না? পশ্চিমবঙ্গে রাতের খাবারে মূলত রুটি খেতেই ভালোবাসেন বেশিরভাগ। আর রুটি মানে সাথে কিছু একটা তরকারি তো লাগেই। আজ আপনাদের এমন একটা চটজলদি তৈরী হওয়া রান্না দেখাবো যেটা রাঁধলে একটা করে রুটি বেশি খেয়ে ফেলবে সবাই! রইল দারুণ টেস্টি জিরে আলুর তরকারি রান্নার রেসিপি (Tasty Jeera Alu Cooking Recipe)।

টেস্টি জিরে আলুর তরকারি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. আলু
২. ধনেপাতা কুচি
৩. শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে, গোটা ধনে
৪. জিরে গুঁড়ো,  কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
৫. গোলমরিচ গুঁড়ো, আমচুর/চাট মশলা
৬. ঘি, হিং
৭. কাসৌরি মেথি
৮. পরিমাণ মত নুন, বিট নুন
৯. রান্নার জন্য তেল

টেস্টি জিরে আলুর তরকারি তৈরির পদ্ধতিঃ

➥ এই রান্নার জন্য প্রথমে আলু খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তবে খুব বেশি সেদ্ধ করে ফেললে হবে না। এরপর সেদ্ধ আলুকে ঠান্ডা করে ডুমো ডুমো করে টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

➥ এদিকে গ্যাসে কড়া বসিয়ে শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে, গোটা ধনে দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিয়ে কড়া থেকে তুলে মিক্সিতে গুড়িয়ে নিতে হবে।

➥ এরপর কড়ায় ১ চামচ তেল আর ১ চামচ ঘি দিয়ে গরম করে নিয়ে চারিদিকে ছড়িয়ে নিতে হবে। তারপর আঁচ কমিয়ে কড়ায় গোটা জিরে দিয়ে দিতে হবে। তারপর এক চিমটি মত হিং দিয়ে দিতে হবে। (পছন্দ না হলে দেবেন না)

➥ জিরে ফোঁড়ন দেওয়ার পর সেদ্ধ আলুর টুকরোগুলোকে কড়ায় দিয়ে কিছুটা মত নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে কষিয়ে মত নিতে হবে। যতক্ষণ না আলু একটু রং পাল্টে যাচ্ছে ততক্ষন নেড়েচেড়ে রান্না করে নিতে হবে।

➥ এরপর এক চামচ কাসৌরি মেথি দিয়ে সবটা নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর সামান্য কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে গুঁড়োনো মশলা দিয়ে সবটাকে ভালো করে মিশিয়ে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে।

➥ সব শেষে ১ চামচ আমচূড় পাওডার বা চাট মশলা আর সামান্য বিটনুন দিয়ে ভালো করে সবটাকে আরও একবার মিশিয়ে নিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই তৈরী একবারে চটপটে স্বাদের জিরে আলুর তরকারি তৈরী। এবার শুধু গরম গরম রুটির সাথে পরিবেশনের অপেক্ষা।