কড়াইশুঁটি আর ডিমের এই রান্নার কাছে মাছ-মাংস ফেল, রইল গরম ভাতের সাথে চেটেপুটে খাওয়ার মত রেসিপি

মাছ মাংস ডিম এই তিন উপকরণ কমবেশি প্রতিদিনই খাবারের পাতে থাকে। তবে রোজ রোজ একই ধরণের খাবার খেয়ে অনেকেই রুচি হারিয়ে ফেলেন। চিন্তা নেই ঘরোয়া উপকরণ দিয়েই এক দুর্দান্ত স্বাদের রান্না করে নেওয়া যায়। আজ আপনাদের জন্য এমনই একটি রান্না কড়াইশুঁটি আর ডিম দিয়ে টেস্টি তরকারির রেসিপি (Tasty Cooking with Karaishuti and Egg Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।

কড়াইশুঁটি আর ডিম দিয়ে দুর্দান্ত রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১. কড়াইশুঁটি
২. কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা
৩. পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি
৪. আদা কুচি ও রসুন কুচি
৫. ডিম
৬. বেসন
৭. গোটা জিরে
৮. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৯. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
১০. শাহী গরম মশলা
১১. পরিমাণ মত নুন
১২. রান্নার জন্য তেল
১৩. সামান্য চিনি

কড়াইশুঁটি আর ডিম দিয়ে দুর্দান্ত রান্নার পদ্ধতিঃ

➥ প্রথমে এক বাটি কড়াইশুঁটি নিয়ে সেগুলোকে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর সেগুলোকে একটা মিক্সিং জারের মধ্যে দিয়ে ২-৩টে কাঁচা লঙ্কা আর কিছু ধনেপাতা দিয়ে  পেস্ট করে নিতে হবে।

➥ কড়াইশুঁটির পেস্ট তৈরী হয়ে গেলে সেটাকে একটা বড় বাড়িতে বের করে নিতে হবে। তারপর বাটিতে দুটো ডিম ফাটিয়ে নিয়ে নিন। আর সাথে পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও নুন দিয়ে দিন।

➥ সব শেষে ৩-৪ চামচ বেসন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। এর ফলে একটা ব্যাটার মত তৈরী হবে, যেটা খুব বেশি পাতলাও হবে না আবার খুব গাঢ়ও হবে না।

➥ এরপর কড়ায় বেশ কিছুটা সাদা তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হলে চামচ করে  তৈরী করা ব্যাটার নিয়ে একে একে বড়ার মত করে ভেজে নিতে হবে। এগুলো এমনিও খেতে পারেন, টেস্টি হবে গ্যারেন্টি। ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।

➥ ভাজা হয়ে গেলে কড়ায় থাকা তেলের মধ্যে আধ চামচ গোটা জিরে আর একটা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে কড়ায় টমেটো কুচি আর আদা ও রসুন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে।

➥ ভাজা হয়ে গেলে পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন আর সামান্য চিনি দিয়ে কষাতে শুরু করতে হবে। কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মত জল দিয়ে সবটা ফুটে ওঠার জন্য অপেক্ষা করতে হবে।

➥ সবটা ফুটতে শুরু করলে তৈরী করা বড়াগুলো কড়ায় দিয়ে ২ মিনিট নেড়েচেড়ে রান্না করতে নিতে হবে। তারপর কিছুটা ধনেপাতা কুচি আর সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ঢাকা দিয়ে ২ মিনিট মত রান্না করে নিলেই তৈরী কড়াইশুঁটি আর ডিম দিয়ে দুর্দান্ত স্বাদের রান্না।