রবিবার মানেই সারা সপ্তাহের অসম্ভব ক্লান্তি শেষে একটামাত্র ছুটির দিন। রবিবার মানেই খাবারের মেনুতে স্পেশাল কিছু থাকবেই। একসাথে পরিবারের সকলের সঙ্গে জমিয়ে বসে বাঙালির পাতে যদি মাংসই না পড়ল তাহলে আর কীসের রবিবার? কিন্তু প্রতি হপ্তায় কি আর একই আলু মাংসের ঝোল খেতে ভালোলাগে? একেবারেই না, খাবারের মাঝে মাঝে মধ্যে একটু ভ্যারাইটি এলে বেশ ভালোই হয়। আর এবার রবিবারের দুপুরকে স্পেশাল করে তুলতে আজ বঙট্রেন্ডের (Bong Trend) পর্দায় নিয়ে এসেছি ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদের কড়াই চিকেন (Kadai chicken)।
তবে আর দেরী না করে চলুন ঝটপট দেখে নিই আজকের কড়াই চিকেনের রেসিপি। আর রবিবার দুপুরটাকে করে তুলুন স্পেশাল।
কড়াই চিকেন বানাতে লাগবে-
- চিকেন ১ কেজি
- মাখন ১.৫ কাপ
- তেল ১ টেবিল চামচ
- ৩ টেবল চামচ পেঁয়াজ বাটা
- ২ টেবল চামচ আদা বাটা
- ২ টেবল চামচ রসুন বাটা
- টমেটো ৪ পিস
- কাঁচালঙ্কা ৭-৮ পিস
- ১চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
- লবণ স্বাদ মতন
- সামান্য চিনি
কড়াই চিকেন বানানোর পদ্ধতি-
- রান্নার আগে চিকেন হালকা সেদ্ধ করে ঝল ঝড়িয়ে রেখে দিন, কেননা এই রেসিপি একটু কষা কষাই থাকে। তাই পরবর্তীতে খুব বেশি জল ব্যবহার করা যাবেনা।
- কড়াইতে তেল এবং মাখন গরম হলে তাতে একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা সহ সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হয়ে গেলে এতে সেদ্ধ করে রাখা মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
- এরপর মাংস থেকে জল বেরিয়ে আসতে শুরু করলেই তাতে লবণ আর সামান্য চিনি দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন।
- ২৫-৩০ মিনিট পর জল কিছুটা টেনে গেলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে দিন। এবার অল্প আঁচে ঢেকে মাংস সেদ্ধ হতে দিন।
- অন্য একটি পাত্রে ফুটন্ত গরম জলে টমেটো দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভিজিয়ে রেখে খোসা তুলে নিন। প্রতিটি টমেটো ৪ ভাগ করে নিন। মাংস কিছুটা সেদ্ধ হলে তাতে টমেটো ও কাঁচালঙ্কা চিরে দিয়ে দিন। ঢেকে ৩০ মিনিটের মত দমে রাখুন, মাঝে মাঝে উষ্ণ জল দিয়ে নেড়ে দিন। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গ্রেভি শুকিয়ে এলে গোলমরিচ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে দিয়ে মিশিয়ে নিন।