বাঙালি মানেই ভোজন রসিক একথা আলাদা করে আর বলতে লাগে না। তাছাড়া খাবারের মেনুতেও কিন্তু ভ্যারাইটির কোনো অভাব নেই বাঙালিদের কাছে। নিরামিষ হোক বা আমিষ এক একটা রান্না রীতিমত আঙ্গুল চেটে খেতে হয়। বর্তমানে করোনা পরিস্থিতিতে সকলেই বলছেন স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে যাতে শরীরে প্রোটিন ভিটামিনের মাত্রা বাড়ে ও রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে ওঠে। সাধারণত প্রোটিন বলতে অনেকেই মাছ, মাংস, ডিম এইগুলোই বোঝেন। তবে এগুলি ছাড়াও প্রোটিন পাওয়া সম্ভব।
বিভিন্ন ডালের মধ্যে ভালো পরিমানে প্রোটিন থাকে। তাছাড়া সয়াবিন (Soyabean) নামটা সকলের কাছেই বেশ পরিচিত। সয়াবিন যেমন দামে কম তেমনি এতে প্রোটিনের মাত্রাও বেশি। একে গরীবের মাংস বললেও ভুল বলা হয়না। তাই সন্ধ্যের জলখাবারে যদি বানিয়ে ফেলেন সয়াবিনের পকোড়া তবে আপনার স্বাদে বদল আসার পাশাপাশি, প্রোটিনও পাবেন জোরদার। তাই আজকে Bong Trend এর দেওয়ালে রইল সয়াবিনের পকোড়া বানানোর সহজ রেসিপি।
সয়াবিনের পকোড়া বানাতে লাগবে-
- সোয়াবিন- ২৫০ গ্ৰাম
- পেয়াজ – ৩ টে কুঁচো করা
- রসুন – ৩/৪ কোঁয়া কুঁচি করা
- কাঁচা লঙ্কা – ঝাল অনুযায়ী কুঁচি
- কালো জিরা – ১ টেবিল চামচ
- বেসন – ১০০ গ্ৰাম
- জিরা গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
- ডিম – ২ টো
- বেকিং সোডা – সামান্য পরিমাণ
- নুন – স্বাদ অনুসারে
- তেল – পরিমাণ মতো।
সয়াবিনের পকোড়া বানানোর পদ্ধতি-
- প্রথমে সয়াবিন গুলি সেদ্ধ করে জল ঝড়িয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
- সেদ্ধ সয়াবিন গুলিকে ছোট ছোট করে ছিঁড়ে নিতে হবে।
- এবার অন্য একটি পাত্রে ওই সয়াবিন, কালো জিরা, জিরা গুঁড়ো, বেসন, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা, রসুন কুচি ও পরিমাণ মতো নুন দিয়ে একদম সামান্য পরিমান জল দিয়ে মেখে নিন।
- এরপর ওই মিশ্রণে দুটি ডিম যোগ করে বেশ টাইট করে মেখে নিন। একটু বেকিং সোডা মেশান তাতে পকোড়া মুচমুচে হবে।
- কড়াইতে তেল গরম হলে ওই মিশ্রণ পকোড়ার আকাড়ে গড়ে নিয়ে গরম গরম ভেজে। সস অথবা পুদিনার চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।