শীতের দিনে বাজারে নানা ধরণের সবজি কিনতে পাওয়া যায়। শীতের এই সবজি যেমন খেতেও দারুন তেমনি স্বাস্থ্যকর ও বটে। তাই চেনা একঘেয়ে রান্না ছেড়ে একটি নতুনত্ব ট্রাই করা যেতেই পারে। আর সবজি দিয়ে নিরামিষ রান্নাতেও দারুন স্বাদ পাওয়া যায়। আজ এমনই একটি রান্না সিম পোস্ত রেসিপি (Sim Posto Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
দুর্দান্ত স্বাদের এই রেসিপি তৈরী করা যেমন সোজা তেমনি খেতেও ভালো। আমিষ ছেড়ে নিরামিষ রান্নাতেও যে এত স্বাদ, একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছা করবে আপনারও। তাহলে আর দেরি কিসের? রেসিপি দেখে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন গরম গরম ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য সিম পোস্ত (Sim Posto)।
সিম পোস্ত তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- সিম
- পোস্ত, সাদা সরষে ও কালো সরষে
- পাঁচফোড়ন, কাঁচালঙ্কা
- হলুদগুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
- পরিমাণ মত নুন, রান্নার জন্য তেল, চিনি স্বাদের জন্য
সিম পোস্ত তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে সিম ভালো করে ধুয়ে নিয়ে বোটা থেকে সুতোর মত অংশ কেটে আলাদা করে নিতে হবে।
- এরপর কড়ায় পরিমাণ মত সরষের তেল নিয়ে তাতে সিম গুলো দিয়ে আর পরিমাণ মত নুন হলুদ দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
- কিছুক্ষণ ভেজে নেবার পর কড়া ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে ৩-৪ মিনিট মিডিয়াম ফ্লেমে রান্না হবার জন্য। তবে মাঝে একবার চেক করতে হবে।
- এই সময় সাদা সরষে, কালো সরষে ও আলাদা করে একচামচ পোস্ত নিয়ে সেটা মিক্সিতে সামান্য জল দিয়ে পেস্ট মত তৈরী করে নিতে হবে।
- ৪ মিনিট পর কড়ার ঢাকনা খুলে তৈরী করা পোস্তর পেস্ট দিয়ে পরিমাণ মত লঙ্কার গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিতে হবে।
- ভালো করে মিশিয়ে নেবার পর সরষের পেস্ট দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়ে সামান্য চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটতে দিতে হবে। সাথে দুটো কাঁচালঙ্কা চিঁড়ে ৫ মিনিট মত রান্না হতে দিতে হবে।
- অন্য একদিকে ১ চামচ সরষের তেলে ১চামচ পোস্ত ভাজা করে নিতে হবে।
- এবার ৫ মিনিট পর কড়ার ঢাকনা খুলে তেল পোস্ত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে গ্যাস অফ করে ১ মিনিট অপেক্ষা করুন তাহলেই তৈরী দুর্দান্ত স্বাদের সিম পোস্ত।