অনেকেই রাতের খাবারে রুটি খেতে পছন্দ করেন। তবে রোজ যেমন এক তরকারি খেতে ভালো লাগে না তেমনি একটানা রুটি খেতেও ভালো নাই লাগতে পারে। অনেকেই তাই দোকান থেকে রুমালি রুটি কিনে আনেন। তবে যদি বলি বাড়িতেই একেবারে নরম তুলতুলে রুমালি রুটি তৈরী করে নেওয়া যায়। আজ আপনাদের জন্য বাড়িতে সহজেই নরম তুলতুলে রুমালি রুটি তৈরির রেসিপি (Rumali Roti Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
নরম তুলতুলে রুমালি রুটি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ময়দা
- আধ কাপ গমের আটা
- ১ চামচ চিনি
- সামান্য নুন
- ১ চামচ তেল
- দুধ
- একটা মাঝারি বা বড় মাপের কড়া
নরম তুলতুলে রুমালি রুটি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে রুমালি রুটি তৈরির জন্য একটা পাত্রে দেড় কাপ মত ময়দা, আধা কাপ মত আটা সামান্য নুন ও ১ চামচ করে চিনি ও তেল দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর ওই পাত্রেই দুধ যোগ করতে করতে ময়দা আটা মিক্স করে নিতে হবে। খুব বেশি শক্ত বা খুব বেশি পাতলা কোনোটাই হবে না। চ্যাটচ্যাটে একটা মিক্স হয়ে গেলেই হবে।
- এবার ময়দার মিক্সটাকে ১০-১৫ মিনিট ভালো করে স্ট্রেচ করে মেখে নিতে হবে বা ঠেসে নিতে হবে।
- ময়দা ডো তৈরী হয়ে গেলে সেটাকে ভিজে একটা কাপড় দিয়ে ঢাকা দিয়ে অন্তত ১.৫ – ২ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।
- এই সময়ের মধ্যে রুমালি রুটি তৈরির জন্য কড়া রেডি করে নিতে হবে। এর জন্য গ্যাসে কড়া উল্টো করে সেটাকে ভালো করে গরম করে নিতে হবে।
- এরপর একটা পাত্রে জলের মধ্যে অনেকটা নুন দিয়ে গুলি নুন জলের একটা গাঢ় মিক্স বানিয়ে নিতে হবে।
- কড়া গরম হয়ে গেলে তাতে এই নুন জল ছিটিয়ে ছিটিয়ে নুনের একটা আস্তরণ মত তৈরী করে নিতে হবে। এতে রুমালি রুটি খুব সহজেই তৈরী হয়ে যাবে আর কড়ার গায়ে লেগে যাবে না।
- এবার ঢেকে রাখা রুমালি রুটির ডো নিয়ে লেচি কেটে সেটাকে যতটা সম্ভব বড় আর পাতলা করে বেলে নিতে হবে।
- বেলে নেবার পর হাতে করে তুলে কড়ার ওপর দিয়ে কয়েক সেকেন্ডের জন্য রাখতে হবে। তারপর অন্যদিকে রাখুন ব্যাস তাহলেই তৈরী হয়ে গেল রুমালি রুটি।
- এভাবেই তৈরী করলেই বাড়িতেও দুর্দান্ত রুমালি রুটি তৈরী করে নেওয়া যায়।