টেস্টি খাবার খেতে ছোট থেকে বড় সবারই ভালো লাগে। কিন্তু সবসময় টেস্টি খাবার মানেই যে হেলদি হবে তার কিন্তু কোনো গ্যারেন্টি নেই। তবে একটা কথা সকলেই মানবেন রান্নায় যদি কম তেল আর বেশি পরিমাণে সবজি ব্যবহার করা যায় তাহলে সেটা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তাই আজ আপনাদের জন্য স্বাদে ও গন্ধে অতুলনীয় নিরামিষ পাঁচমিশালী সবজি রেসিপি (Pure Veg Mix Vegetable Recipe) নিয়ে হাজির হয়েছি।
একেবারেই পেঁয়াজ রসুন ছাড়া এই রান্না সপ্তাহের নিরামিষ দিনেও দিব্যি খাওয়া যেতে পারে। সাথে স্বাস্থ্যের জন্য নানা ধরণের সবজি তো রয়েছেই। বাড়িতে থাকা যেকোনো সবজি এই রান্নায় ব্যবহার করতে পারেন। খুব সহজেই তৈরী হয়ে যায় এই রান্না। তাহলে আর দেরি কিসের! ঝটপট রেসিপি দেখে আজই তৈরী করে ফেলুন নিরামিষ পাঁচমিশালী সবজি (Pure Veg Mix Vegetable)।
পাঁচমিশালী সবজি তৈরির উপকরণঃ
- আলু, পেঁপে, পটল, কুমড়ো, গাজর, বেগুন, বাঁধাকপি (আপনারা পছন্দ মত সবজি মিশিয়ে নিতে পারেন)
- আদা কুচি, কাঁচাকাঁচালঙ্কা
- ঘি
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো
- তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, পাঁচ ফোঁড়ন
- পরিমাণ মত নুন ও রান্নার জন্য তেল, চিনি স্বাদের জন্য
পাঁচমিশালী সবজি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে পছন্দ মত কিছু সবজি আর বাঁধাকপি ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে।
- এবার কড়ায় কিছুটা তেল দিয়ে গরম করতে হবে।
- তেল গরম হলে তাতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, পাঁচ ফোঁড়ন দিয়ে কিছুক্ষন নাড়তে হবে।
- ফোঁড়ন দেবার পর একে একে সবজিগুলো করে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এক্ষেত্রে প্রথমে আলু, তারপর পেঁপে, পটল, কুমড়ো, গাজর, বেগুন ও শেষে বাঁধাকপি দিয়ে ভেজে নিতে থাকব।
- সমস্ত সবজি কড়ায় দেওয়া হয়ে গেলে মশলা দেবার পালা, তাঁর জন্য একে একে পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রান্না করতে হইব।
- মশলা মেশানো হয়ে গেলে বেশ কিছুটা গরম জল কড়ায় দিয়ে দিতে হবে যাতে সবজিগুলো জলের মধ্যে ডুবে যায়।
- এভাবে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে রান্না করে নিতে হবে। ফুটতে শুরু করলে সামান্য চিনি দিয়ে মিশিয়ে দিতে হবে। এতে স্বাদ ভালো হয়।
- ১০ মিনিট মত ফুটিয়ে রান্না করলে জল অনেকটাই কমে যাবে। সেই সময় ১-২ চামচ ঘি দিয়ে ঢাকা দিয়ে ১ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।
- গ্যাস বন্ধ হবার পরেও ৫ মিনিট মত ঢাকা দিয়েই রেখে দিন। এরপর ঢাকনা খুলুন স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় পাঁচমিশালী সবজি তৈরী পরিবেশনের জন্য।