গরমের খুবই জনপ্রিয় একটি সবজি হলো পটল। কিন্তু অনেকেই পটল খেতে ভালো বাসেননা। পটল কিছুটা শসা ও ক্ষীরা গোত্রের উদ্ভিদ। এটি খেতেও উপাদেয়। পটল স্যুপ, তরকারী, ভাজা এমনকী মিষ্টান্ন প্রস্তুতিতেও ব্যবহৃত হয়।পটল দিয়ে নানা রকমের খাবার করা হয়। এছাড়াও ,তাজা পটল হজমশক্তি বাড়ায়। কাশি, জ্বর, রক্তদুষ্টি ভাল করে । হার্টের শক্তি বৃদ্ধি, পিত্তজ্বর, কৃমি সাড়ায় এবং শরীর ঠান্ডা রাখে।
তাছাড়াও পটলের স্বাস্থ্য উপকারিতার কথা অনেকেই জানেন না। এই সবজিটি একটি পুষ্টিকর খাদ্য। এতে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি ১, ভিটামিন বি ২ ও ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। আয়ুর্বেদে গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা সমাধানে ব্যবহার করা হয়। তবে রোজ রোজ একঘেয়ে পটল খেতে কি আর ভালো লাগে! তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি দুর্দান্ত স্বাদের নিরামিষ দই পটল রেসিপি।
নিরামিষ দই পটল তৈরির উপকরণঃ
- পটল
- টকদই, ময়দা
- জিরে, ধনে, লঙ্কা, হলুদ ও গরম মশলা গুঁড়ো
- তেজপাতা, গোটা জিরে, আদা বাটা,
- শুকনো লঙ্কা, পরিমাণ মত নুন ও চিনি
- কাঁচালঙ্কা ও সর্ষের তেল
নিরামিষ দই পটল তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে পটলগুলিকে ধুয়ে মাঝ লম্বালম্বি বরাবর অর্ধেক করে কেটে নিতে হবে। এরপর পটলে নুন হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে।
- এবার একটা কড়ায় সর্ষের তেল গরম করে পটলগুলিকে লালচে করে ভেজে নিতে হবে।
- এরপর একটা বড় পাত্রে টকদই, ১ চামচ জিরে গুঁড়ো ও ১ চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো , হাফ চামচ হলুদ গুঁড়ো আর নুন চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এরপর পটল ভাজা তেলের মধ্যেই তেজপাতা, গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন দিয়ে মশলার জন্য তৈরী করতে হবে।
- এরপর আদাবাটা আর ধীরে ধীরে ময়দা দিয়ে দিতে হবে কড়ায়। সাথে খেয়াল রাখতে হবে ময়দাটা যেন ডেলা না পাকিয়ে যায়।
- খানিক্ষন নাড়াচাড়ার পর কড়ায় টকদই দিয়ে তৈরী মিশ্রণ ঢেলে গ্রেভি তৈরী করে নিতে হবে।
- এরপর এর মধ্যে ভাজা পটলগুলো দিয়ে দিতে হবে। আর ভালো করে নাড়তে হবে যাতে পুড়ে না যায়।
- পটলের সাথে গ্রেভি ভালো করে মিশে গেলে পরিমাণমত জল ঢেলে কড়ায় ঢাকা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে।
- রান্না হয়ে গেলে হালকা গরম মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।