সপ্তাহের শেষে রবিবার মানেই একটি স্পেশাল খাওয়ার ইচ্ছা থেকেই। রবিবার মূলত বাঙালি বাইরতে মাংস হয়ে থাকে। কিন্তু একঘেয়ে মাংসের ঝোল খেতে কি আর ভালো লাগে! মাঝে মধ্যে একটি অন্য ধরণের রান্না করলেই জমে যায়। আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি চিকেনের একটি দুর্দান্ত পদ মোরগ পোলাও রেসিপি (Morog Polao Recipe)।
সেই জমিদারির আমল থেকেই পোলাও খাওয়ার প্রচলন শুরু হয়েছিল। এরপর থেকে বাঙালির প্রিয় খাবারের তালিকায় নাম তুলেছে পোলাও। এবার সেই পোলাওয়ের সাথেই খুব সহজে চিকেনের এই রেসিপি তৈরী করে নেওয়া যেতে পারে। তাহলে আর দেরি কিসের! রেসিপি দেখে আজই বানিয়ে ফেলুন মোরগ পোলাও (Morog Polao)।
মোরগ পোলাও তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- চিকেন
- টক দই, পাতি লেবুর রস
- বাসমতি চাল
- লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, জায়ফল ও জয়িত্রী গুঁড়ো
- আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, কাজু বাদাম বাটা বা পেস্ট
- কাঁচালঙ্কা, কিশমিশ
- পরিমাণ মত নুন ও রান্নার জন্য তেল, চিনি স্বাদের জন্য
মোরগ পোলাও তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে চিকেনের টুকরোগুলোকে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিয়ে লেবুর রস, টক দই, লঙ্কার গুঁড়ো ও নুন দিয়ে মাখিয়ে ৩০ মিনিট মত ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিতে হবে।
- এরপর কড়ায় তেল গরম করে ম্যারিনেট করা চিকেন করা চিকেন দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
- ভাজা হয়ে গেলে কড়ায় থাকা টেলি আদা রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, টক দই, কাজুবাদাম পেস্ট দিয়ে কষতে শুরু করুন।
- কষার সময়েই লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, জায়ফল ও জয়িত্রী গুঁড়ো দিয়ে তেল ছাড়া পর্যন্ত কষাতে হবে।
- কষানো হয়ে গেলে ভেজে রাখা চিকেনের টুকরো দিয়ে দিতে হবে কড়ায়।
- এরপর সামান্য লেবুর রস ও কিশমিশ মিশিয়ে নেড়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
- এবার পোলাও তৈরির জন্য একটা আলাদা কড়ায় ঘি গরম করে তাতে গোটা গরম মশলা ও পেঁয়াজ কিছু দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
- ভাজা হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে ভালো করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখা বাসমতি চাল জল ঝরিয়ে কড়ায় দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন।
- এই সময়েই পরিমান মত নুন ও আদা বাটা আর সাথে গরম জল দিয়ে দিন।
- চাল ফুটতে শুরু হলেই গ্যাস বন্ধ করে জল থেকে চাল আলাদা করে নিয়ে মাংসের কড়ায় দিয়ে দিন।
- এরপর মাংসের সাথে চাল মিক্স করে তাতে কিশমিশ আর ওপর থেকে ঘি ছড়িয়ে মিশিয়ে দিন তাহলেই তৈরী হয়ে যাবে মোরগ পোলাও।