দুপুরের খাওয়া দেওয়ার পর সন্ধ্যে বেলায় চা প্রায় সকলেই খান। এই সময় শুধু চা খেয়ে পেট ভরে না আবার খুব বেশি কিছুও খেতে ইচ্ছা করে না। তাই এই সময় যদি মুচমুচে একটু স্ন্যাকস গোছের পাওয়া যায় তাহলে মন্দ হয় না। অনেকেই চায়ের সাথে পকোড়া খেতে বেশ পছন্দ করেন। তাই আজ আপনাদের জন্য এক জিভে জল রান্না নিয়ে হাজির হয়েছি। রইল ১৫ মিনিটে সন্ধ্যের চায়ের সাথে খাবার মুচমুচে ময়দার পকোড়া তৈরির রেসিপি (Moidar Pakora Recipe)।
মুচমুচে ময়দার পকোড়া তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. ময়দা
২. পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি
৩. মৌরি, কালোজিরে,
৪. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৫. ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো
৬. পরিমাণ মত নুন
৭. রান্নার জন্য তেল
৮. সামান্য চিনি
মুচমুচে ময়দার পকোড়া তৈরির পদ্ধতিঃ
➥ প্রথমে একটা বড় পাত্রে ময়দা পরিমাণ মত নুন নিয়ে নিতে হবে। এরপর ওই পাত্রে পরিমাণ মত পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি যোগ করে নিতে হবে।
➥ তারপর সামান্য মৌরি, কালোজিরে, সাথে মশলার মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো আর চাইলে সামান্য চিনিও দিয়ে দিতে পারেন।
➥ এবার সমস্ত উপকরণকে অল্প অল্প করে জল দিয়ে মাখতে হবে। মাখাতে খুব বেশি শক্ত হবে না আবার খুব বেশি পাতলাও হবে না। মাখা হয়ে গেলে সেটাকে ঢাকা দিয়ে কয়েক মিনিট রেখে দিতে হবে।
➥ এদিকে কড়ায় বেশ কিছুটা তেল গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে পকোড়ার জন্য তৈরী মাখার ঢাকনা খুলে ছোট ছোট গোল করে কড়ায় দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ৪-৫ মিনিট ধরে লালচে করে ভেজে নিতে হবে। (ভাজার সময় পকোড়া গুলো সাইজে প্রায় ডবল হয়ে যাবে)
➥ ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে নিন আর এমনি কিংবা সস দিয়ে পরিবেশন করুন। সন্ধ্যে বেলায় চায়ের সাথে এই পকোড়া জাস্ট জমে যাবে।