শরীর আর মন ভালো রাখতে হলে খাওয়া দাওয়াটাও স্বাস্থ্যকর আর মনের মত করতে হয়। কিন্তু ব্যস্ত থেকে ব্যাস্ততর হয়ে ওঠা জীবনে হেলদি খাবারের সংখ্যা অনেকটাই কম। চটজলদি যে সমস্ত খাবার পাওয়া যায় তার বেশিরভাগই অস্বাস্থ্যকর। তবে চাইলে দিনের শুরুটা একেবারে স্বাস্থ্যকর খাবার (healthy food) দিয়ে করা যেতে পারে। আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি নাম মাত্র তেলে সবজি দিয়ে টেস্টি গোলারুটি তৈরির রেসিপি (Tasty Vegetable Golaruti Recipe)।
গোলারুটি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- আটা
- গোটা সরষে
- গোটা জিরে
- শুকনো ছোলারডাল, শুকনো বিউলির ডাল
- কাঁচা লঙ্কা কুচি, গাজর কুচি,
- পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি
- পরিমাণ মত নুন
- রান্নার জন্য সাদা তেল
- সামান্য চিনি স্বাদের জন্য
তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে একটা পাত্রে আটা নিয়ে তাতে পরিমাণ মত নুন ও জল দিয়ে একটু পাতলা করে ব্যাটার তৈরী করে নিতে হবে। এক্ষেত্রে ২০০ গ্রাম আটার সাথে ২৫০ এমএল জল ধীরে ধীরে মিশিয়ে ব্যাটার তৈরী করে নিয়েছি।
- এরপর গ্যাসে কড়া বসিয়ে তাতে ২ চামচ মত সাদা তেল দিয়ে প্রথমে গোটা সরষে ও গোটা জিরে ফোড়ন দিতে হবে।
- এবার ওই তেলেই শুকনো ছোলারডাল, শুকনো বিউলির ডাল দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়া চাড়া করে নিতে হবে।
- ফোঁড়ন আর ডাল দেওয়া হয়ে যাওয়ার পর কড়ায় একে একে কাঁচা লঙ্কা কুচি, গাজর কুচি, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
- ভাজা হয়ে গেলে সমস্তটাকে এবার তৈরী করে রাখা ব্যাটারের মধ্যে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। প্রয়োজনে সামান্য জল ও চিনি দিয়ে সামান্য পাতলা করে নিতে পারেন।
- এবার কড়ায় তাওয়া গরম করে তাতে নামমাত্র তেল চারিদিকে ছড়িয়ে দিয়ে এক হাত ব্যাটার দিয়ে ভালো করে সেটাকে ছড়িয়ে নিয়ে এক পিঠ এক পিঠ করে ভেজে নিলেই তৈরী সবজি দিয়ে জলখাবারের জন্য টেস্টি গোলারুটি।
- অল্প তেলে তৈরী এই জলখাবার ছোট থেকে এবার সবাই খেতে পছন্দ করবে।