দিনের শুরুতেই মা কাকিমাদের ঝামেলার শেষ নেই! বাড়ির বড়রা খাবার খেয়ে অফিস বা কাজে বেরোবে তো ছোট দেরও জলখাবার চাই। আর ছোটদের আবদার রোজ নতুন কিছু, একঘেয়ে জলখাবার খেতে তাদের একেবারেই পছন্দ নয়। যদিও রোজ রোজ নতুন কিছু তৈরী সম্ভব নয়, তবে চাইলে সহজেই একটা নতুন জলখাবার করা যেতে পারে। আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছে ঝটপট কম তেলের মুখরোচক খাস্তা কচুরি তৈরির রেসিপি (Less Oil Khasta Kochuri Recipe)।
দুর্দান্ত স্বাদের এই জলখাবার যেমন ঝটপট তৈরী হয়ে যায় তেমনি তৈরিও খুবই সোজা। আর এমন কিছু ঝামেলাও নেই তৈরিতে। তৈরী হয়ে গেলে ছোট থেকে বড় সকলেই খেয়ে বাহবা দেবে। তাহলে আর দেরি কিসের! আজই রেসিপি দেখে বাড়িতে তৈরী করে ফেলুন কম তেলের মুখরোচক খাস্তা কচুরি (Less Oil Khasta Kochuri)।
মুখরোচক পুরভরা কচুরি তৈরী জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- ময়দা
- সেদ্ধ আলু
- রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কাকুচি
- ধনেপাতা কুচি
- লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো
- টমেটো সস
- পরিমাণ মত নুন ও রান্নার জন্য তেল
মুখরোচক পুরভরা কচুরি তৈরির পদ্ধতিঃ
- প্রথমে একটা পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে কিছুটা সাদা তেল ও পরিমাণ মত নুন দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। চাইলে আটা বা আটা ময়দার মিক্সও ব্যবহার করতে পারেন। মাখা হয়ে গেলে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
- এবার কড়ায় সামান্য তেল দিয়ে রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কম আঁচে ভাজতে হবে। সাথে পরিমাণ মত লঙ্কাকুচি, নুন, হলুদগুঁড়ো ও লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে।
- এবার ভাজার সময়েই সেদ্ধ করে রাখা আলু করে দিয়ে ভালো করে সমস্তটা মাখিয়ে নিয়ে পুরের মত তৈরী করার জন্য নাড়তে হবে।
- মিনিট ২-৩ নাড়ার পর গ্যাস বন্ধ করে কড়ায় কিছুটা টমেটো সস, ধনেপাতা কুচি আর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হবার জন্য আলাদা করে রেখে দিন।
- এবার মেখে রাখা ময়দা ছোট ছোট করে লেচি তৈরী করে বেলে নিতে হবে।
- ময়দা বেলে তাতে তৈরী করা পুর দিয়ে ভালো করে বন্ধ করে হাতের সাহায্যে চেপে গোল আকার দিয়ে নিতে হবে।
- এবার একইভাবে আরও কয়েকটি কচুরি মত রিরি করে নিতে হবে। আর শেষ রান্নার দুভাবে করতে পারেন।
- কড়ায় বেশ খানিকটা জল নিয়ে তারপরে ফুটো ফুটো পাত্র বসিয়ে কচুরি গুলোকে ১৫-২০ মিনিট স্টিম করতে পারেন।
- এছাড়াও সামান্য তেলে স্যালো ফ্রাই করে নিতে পারেন। তাহলেই তৈরী সকালের জলখাবারে কম তেলের খাস্তা কচুরি।