জামাইষষ্ঠীতে এই রান্না খেলেই ফিদা হবে জামাই! রইল দুর্দান্ত স্বাদের চিকেন ডাক বাংলো তৈরির রেসিপি

আজ জামাইষষ্ঠী, এই দিনটি বাঙালিদের কাছে একটা উৎসবের সমান। অন্তত বিবাহিতদের জন্য তো তাই। আজকের দিনে শ্বশুরবাড়িতে জামাইদের আদরযত্ন করে খাওয়ানো হয়। অবশ্য খাওয়ানো বললে হয়তো ভুল বলা হবে, কারণ রীতিমত এলাহী ভোজের আয়োজন করা হয়। আজ আপনাদের জন্য বংট্রেন্ড নিয়ে হাজির হয়েছে দুর্দান্ত স্বাদের চিকেন ডাক বাংলো তৈরির রেসিপি (Jamaisasthi Special Chicken Dak Bangalow Recipe)। যেটা জামাই বাবাজীবন একবার খেলে শ্বাশুড়ির রান্নার প্রশংসায় পঞ্চমুখ হবেই হবে।

দুর্দান্ত স্বাদের চিকেন ডাক বাংলো তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

• চিকেন
• আলু
• সেদ্ধ ডিম
• টক দই
• পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা
• হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো,
• তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা,
• দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ
• গোটা ধনে, গোটা জিরে, গোটা গোলমরিচ
• জায়ফল, জয়িত্রী
• রাঁধুনি, মেথি
• রসুন বাটা, আদা বাটা
• রান্নার জন্য তেল
• পরিমাণ মত নুন
• সামান্য চিনি স্বাদের জন্য

দুর্দান্ত স্বাদের চিকেন ডাক বাংলো তৈরির পদ্ধতিঃ

• প্রথমে চিকেনটাকে ম্যারিনেট করে নিতে হবে। এর জন্য একটা পাত্রে চিকেন গুলোকে নিয়ে তাতে হাফ কাপ মত টক দই, পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, লংকার গুঁড়ো আর সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে ১ ঘন্টা মত ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে।

• এবার চিকেন ডাক বাংলো এর জন্য স্পেশাল মশলা তৈরী করে নিতে হবে। এর জন্য কড়ায় তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, গোটা ধনে, গোটা জিরে, গোটা গোলমরিচ, জায়ফল, জয়িত্রী দিয়ে কড়ায় শুকনো করে ভেজে নিয়ে সেটাকে মিক্সিতে গুড়িয়ে নিতে হবে।

• এবার আলুর খোসা ছাড়িয়ে সেটাকে মাঝ থেকেই দুভাগ করে নিয়ে ভাজার জন্য রেডি করতে হবে।
• কড়ায় সরষের তেলে সামান্য নুন ছড়িয়ে তেল গরম করে নেওয়ার পর তাতে আলুগুলোকে ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

• আলু ভাজা হয়ে গেলে সেদ্ধ ডিম ওই একই তেলে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।
• এরপর কড়ায় থাকা তেলের মধ্যে রাঁধুনি, মেথি দিয়ে পেঁয়াজ কুচি আর সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে ভাজতে থাকতে হবে।
• তেল ছাড়তে শুরু করলে রসুন বাটা দিয়ে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
• এবার কড়ায় ম্যারিনেট করা চিকেনের টুকরো ও ম্যারিনেট মশলা কড়ায় দিয়ে ভালো করে কষাতে শুরু করতে হবে।

• কষানোর সময় তেল ছাড়তে শুরু করলে আদা বাটা দিয়ে আরও ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তৈরী করা গুঁড়ো মশলা ২ চামচ মত যোগ করে দিতে হবে সাথেপরিমাণ মত নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে দিতে হবে।
• মিনিট ৫ কষিয়ে নেওয়ার পর ভেজে নেওয়া আলু দিয়ে মিক্স করে নিয়ে পরিমাণ মত গরম জল যোগ করে নিতে হবে।

• এবার সমস্তটা ফুটতে শুরু করলে ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট মত মিডিয়াম আঁচে রান্না করতে হবে।
• ১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে সবটা নেড়েচেড়ে দিয়ে ভাজা ডিম যোগ করে দিয়ে আবারও ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে নিলেই তৈরী চিকেন ডাক বাংলো।