বাঙালীআনায় কাটুক দূর্গাপূজো, দূর্গাপূজোয় বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন ভেটকি পাতুরি।
উপকরণ
ভেটকি মাছের ফিলে-১ কেজি
পোস্ত-১ টেবিল চামচ
কালো সর্ষে-২ চা চামচ
সাদা সর্ষে-৩ টেবিল চামচ
নারকেল কোরা-১ কাপ
কাঁচালঙ্কা-৪ থেকে ৬টা
হলুদ গুঁড়ো-১ চা চামচ
সর্ষের তেল-৪ টেবিল চামচ
নুন-স্বাদমতো
কলা পাতা
প্রস্তুত প্রনালী
আধ কাপ গরম জলে পোস্ত ও সর্ষে এক চিমটে নুন দিয়ে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
এবার ২টো কাঁচালঙ্কা দিয়ে সর্ষে ও পোস্ত একসঙ্গে মিহি করে বেটে নিন। এই বাটার মধ্যে নারকেল কোরা, সর্ষের তেল ও হলুদ গুঁড়ো ভাল করে মিশিয়ে নিন।
মাছের ফিলে ভাল করে ম্যারিনেট করে নিন। মাছের ফিলে কলা পাতার ওপর রেখে ১ চামচ সর্ষের তেল ছড়িয়ে ওপরে ১টা করে কাঁচা লঙ্কা চিরে রাখুন।কলা পাতা দিয়ে মাছের ফিলে মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিন।
স্টিমারে মাছের প্রতি পিঠ ৫ থেকে ৭ মিনিট স্টিম করে নিন। পূজোয় গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।