শীতকাল মানেই গুড়ের রসগোল্লা।শীতে নলেন গুড়ের রসগোল্লা ছাড়া বাঙালি থাকতেই পারে না। আর নলেন গুড়ের রসগোল্লা ভালবাসেনা এমন মানুষ পাওয়া যায়না।জানেন কি বাড়িতেই সহজে বানিয়ে নেওয়া যায় দোকানের মতো পারফেক্ট নলেন গুড়ের রসগোল্লা ।দেখে নিন কিভাবে বাড়িতেই তৈরী করবেন নলেন গুড়ের রসগোল্লা।
উপকরন
৫০০ গ্রাম ছানা
২৫০গ্রাম নলেন গুড়
দুধ থেকে ছানা করে তার থেকে ভালো করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
জল ঝরানো ছানা কে একটি থালায় ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার হাতের তালু সাহায্যে ছানাকে খুব ভালো করে মথে নিতে হবে। ১০ মিনিট সময় লাগবে। ছানা থেকে তেল বেরিয়ে আসলে আর থালা থেকে ছানাটা উঠে আসলে বুঝতে হবে ছানা মাখা হয়ে গেছে।
এবার মাখা ছাড়া থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে রসগোল্লা আকারে গড়ে নিতে হবে। একটি পাত্রে ৩ কাপ জল দিয়ে কিছু পরিমাণ গুড় দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। রসটাএকটু পাতলা হবে বেশি ঘনো হলে চলবে না। রস টা ফুটে আসলে রসগোল্লা দিতে হবে ১৫ মিনিট হাই ফেল্ম এ রান্না করতে হবে আর দশ মিনিট লো তে করতে হবে। এবার ঠাণ্ডা করে একটু ঘনো রসে ডুবিয়ে রাখতে হবে 8 থেকে 9 ঘণ্টা। তৈরি হয়ে গেল নলেন গুড়ের রসগোল্লা।