শীত কাল মানেই নানান রকম খাবার দাবার। শীতের খাবারের মধ্যে জনপ্রিয় খাবার হল পিঠে আর পাটিসাপটা। আর পাটিসাপটা যদি হয় ক্ষীরের তাহলে তো আর কথাই নেই। আসুন দেখে নি কিভাবে ঘরোয়া পদ্ধতিতেই বানিয়ে নেওয়া যায় দুর্দান্ত ক্ষীরের পাটিসাপটা। উপকরণ থেকে শুরু করে পদ্ধতি সবই রয়েছে।
ক্ষীর তৈরি:উপকরণ:
তরল দুধ- ১লিটার
চালের গুঁড়ো ১টে চামচ এলাচ গুঁড়ো ১/২চা চামচ কনডেন্সড মিল্ক ১কাপ
বাদাম কুচি ২টেবিল চামচ
প্রণালি: ভারী তলা এমন পাত্রে দুধ ও এলাচ দিয়ে ঘন করুন (৩/৪ হয়ে যাবে)। এখন কনডেনসড মিল্ক ও চালের গুঁড়ো মিশিয়ে দুধে দিয়ে অনবরত নাড়ুন। ঘন হয়ে গেলে ১ টেবিল চামচ ঘি ও বাদাম কুচি দিয়ে নামান।
পাটিসাপটা তৈরির উপকরণ:
হালকা গরম জল বা দুধ- ৪ কাপ
সুজি ১/২ কাপ
ময়দা ১ কাপ
চালের গুঁড়ো ২ কাপ
চিনি ১/২ কাপ বা পরিমাণমতো
ঘি ১ টেবিলচামচ।
প্রণালি:
একটি পাত্রে দুধ, গরম জল, সুজি, চালের গুড়ো, ময়দা, ঘি ও একটু লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। কোনো দানা যেন না থাকে। ব্যাটারটি কিছুটা পাতলা হবে। ৩০ মিনিট এভাবে রেখে দিন।
এবার ফ্রাইপ্যানে ১/২চা চামচ তেল ব্রাশ করে মাঝারি আচে ১/৪ কাপ ব্যাটার দিয়ে চারিদিকে গোল করে ছড়িয়ে দিন।
প্যানকেক হয়ে এলে এর একপাশে লম্বা করে ক্ষীরের পুর দিয়ে রোল করে নিন।
